タンドリー厚揚げサラダ

タンドリー厚揚げサラダ

本来はタンドールという窯で焼くスパイシーな鶏肉のことを『タンドリーチキン』と云うそうですが、今回は味わいが似ている、ということでご理解くださいませ☆

エキゾチックな味わいですが、この味わいをまとめているのが日本が誇る発酵調味料のお醤油。馴染みのある厚揚げに、これまた馴染みのあるお醤油をプラス!そうすることで、異国風でありつつもどこか懐かしい味わいに仕上がります。ミントたっぷりのヨーグルト・ソースを添えて、旅気分なごはんを楽しみましょう♪

レシピ

カッティングボードに載せた厚揚げやセロリなどの食材とスパイス
材料となる厚揚げやセロリなどの食材とスパイス

材料1

  • 厚揚げ
  • 醤油
  • セロリ(もしくはお好みの香菜)

材料2:最初に混ぜ合わせておく材料

  • ヨーグルト
  • ニンニク(すりおろす)
  • ショウガ(すりおろす)
  • ターメリック
  • コリアンダー
  • クミンパウダー
  • パプリカパウダー
  • 唐辛子
  • 粒黒胡椒(使う直前に砕く)

材料3:ヨーグルト・ソース

  • フレッシュなハーブ(ミント、パクチーなど)
  • ヨーグルト
  • 粒黒胡椒(使う直前に砕く)
  • エキストラヴァージンオリーブオイル

作ってみよう

  • 厚揚げの油抜きをしているところ
    厚揚げは熱湯で油抜きし、湯をきって一口大にする。セロリはざく切りにする。
  • ボールでスパイスを混ぜ合わせているところ
    材料2を混ぜ合わせて味見をし、仕上げに醤油を加えて味わいを調える。1の厚揚げにまぶして1時間ほど置く。
  • 厚揚げに満遍なくソースで包み、オーブントースターまたはグリルでこんがりと焼きあげる。
  • 厚揚げを焼いている間にヨーグルト・ソースを作る。フレッシュ・ハーブはみじん切りにし、材料の全てを混ぜ合わせておく。
  • 器にざく切りにしたセロリを盛り付け、3の厚揚げを盛り付ける。4のソースを添える。

ちょっと一工夫

  • フレッシュ・ハーブはお好みのものを!ミントとパクチーが絶妙な組み合わせですが、バジルや青じそもオススメです。

日本でお馴染みの食材で旅ごはん

厚揚げは私たち日本人にとって馴染みの深い食材ですよね!タンパク質をヘルシーに摂取出来る上に、揚げてあることでボリュームがあり、満足感も得られます。

黒いお皿に盛り付けたタンドリー厚揚げサラダ
黒いお皿に盛り付けたタンドリー厚揚げサラダ

エキゾチック気分を盛り上げるターコイズの器、大好きな色合いです。

ターコイズのお皿に盛り付けたタンドリー厚揚げサラダ
ターコイズのお皿に盛り付けたタンドリー厚揚げサラダ

シルバーのお皿で旅気分も盛り上がります!こちらは地元のアンティークショップで一目惚れした昭和なカレー皿です。

シルバーのお皿に盛り付けたタンドリー厚揚げサラダ
シルバーのお皿に盛り付けたタンドリー厚揚げサラダ

和な雰囲気のお皿もいいですね♪全てを縦に盛り付けて、縦ラインの見た目を楽しみます。

木のお皿に盛り付けたタンドリー厚揚げサラダ
木のお皿に盛り付けたタンドリー厚揚げサラダ

味付けは異国風でも、ベースは和。そんなエキゾチックなピリ辛厚揚げ、お楽しみください!