ゴマ香るトマトとニラのナンプラーマリネ

今回のレシピ

材料（分量は写真をご参考にされてみてください）

• トマト（大きいものと小さいもの）
• ニラ
• ライム果汁
• ゴマ油
• ナンプラー
• 金ゴマ

トマトとニラのナンプラーマリネ

こんにちは、ゆるベジレシピのmisakoです。

今月のピックアップ食材『トマト』、今回は大きめサイズと小さめサイズ、両方を使って味わいと食感に深みを持たせるマリネサラダ。そして使用する食材たちはとにかくシンプルに！とっても簡単なのに奥深い味わいです。

ポイントは香り高い『金ゴマ』を煎って活用すること。このひと手間でシンプルな味わいがバージョンアップしますよ。

作ってみよう

フライパンに金ゴマを入れて弱火で煎る。パチパチとゴマがはぜるので蓋などを活用して気をつけながら煎ってください。

1の粗熱をとったら全量の半分が粉末状になるように擦る。

小さいトマトは1/2に、大きいトマトは一口大にカットする。

ニラは細かくカットし大きめのボウルへ入れる1のゴマと、ゴマ油、ナンプラー、ライム果汁を加えて混ぜ合わせ味見をしながら『少し塩辛いかな？』くらいの塩分に調える（※）。

※マリネ液の割合はゴマ油・ナンプラー・ライム果汁が1：1：1の割合を目安に。ナンプラーはメーカーやブランドによって塩加減が変化しますので、味見をしながらご自身のお好みで調節してください。

香り高いゴマと、塩味・酸味のバランスを楽しんで

ゴマは煎ることで香りが強く引き立ちます。そしてナンプラーともよく合います！ライムとトマトの酸味と相まって旨味がググッと伝わってきますよ。

今回はシックにモノトーンな色合いでスタイリングして見ました。

マットな色合いの黒は、穏やかに心落ち着くイメージ。

対して、光沢感のある黒はビビットにポップに弾ける感覚！

そんな黒の存在感を引き立てる、白とのコンビネーションな柄のお皿。エキゾチックで躍動感のある雰囲気に。

黒と白のミックス、グレーは、特に素材感の色合いが引き立ちやすい、とっても使い勝手の良い色合いです。

ニラの香味も広がり、ナンプラーによってエキゾチックな味わいになるマリネサラダ、作り置きしておいて普段の食事の副菜にぜひご活用ください♪

misako