レッドカレー風味♪キュウリとトマトの豆乳スープ

キュウリの約90%は水分で出来ていて、利尿効果によるむくみの軽減や、体内にこもる熱を外へ出す働きもあります。だからこそ、夏が旬の野菜なのですね！

旬のキュウリは歯ごたえもシャキッと、そしてみずみずしくて、まさに『夏を体感できる』野菜。今回はスープのレシピをご紹介です。お好みによって冷製でも温製でも召し上がっていただけます。

レシピ

材料1

• キュウリ
• ミニトマト
• ナンプラー（または塩）
• パクチー
• 金ゴマ

材料2：最初に混ぜ合わせておく材料

• ショウガ（すりおろす）
• 豆乳
• レッドカレーペースト

作ってみよう

• 
  キュウリは洗って塩（分量外）を軽くまぶし、まな板の上で転がす（板ずり）。両端を掴んで絞るようにしながら割り、さらに一口大に手で割っていく。
• 
  トマトはヘタを取り、上下半分にカットする。
• 材料2を合わせ、味を調える。塩味が足りなかったら、ナンプラーもしくは塩を加えて調整する。
• 3にキュウリとトマトを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。温製に仕上げるときはここで鍋に移して火にかけ、沸騰しないように温める。
• パクチーを散らし、金ゴマをふりかける。

ちょっと一工夫

• トマトは縦に二等分するよりも、上下で二等分する方が味の馴染みが良くなります。
• 豆乳は温めすぎると分離しやすいので、温製で仕上げるときはごく弱火で。沸騰する手前で火を止めます。

冷製でも温製でも楽しめます

キュウリとパクチーの緑、トマトの赤は気持ちがワクワク、明るくなる色合いですね！金ゴマのブラウンもいいアクセントです。

このスープは冷たくても温かくても楽しめます。冷えすぎが気になる方は温かくしてどうぞ！

木の素材は気持ちが和らぎます。私の大好きなバリを思い出す雰囲気です。

そして、こちらもオススメ。このスープをつけ麺へとアレンジ！この場合は塩分を強めに調整してみてください。

冷製・温製、あなたはどちらで召し上がりますか？さて、次回もキュウリのとっておきレシピをご紹介いたします！お楽しみに♪