マスタード香る菜の花と新タマネギの白味噌スープ

今回のレシピ

材料（分量は写真をご参考にされてみてください）

• 菜の花
• 新タマネギ
• 白味噌
• 粒マスタード
• 三つ葉
• 出汁昆布

菜の花と新タマネギの白味噌スープ

こんにちは、ゆるベジレシピのmisakoです。

春を先取りする今月の菜の花レシピ、今回はココロもカラダも温まるお味噌汁です。敢えて『味噌スープ』と名付けさせて頂きたい、粒マスタードのピリッとしながらも酸味を活かした味わいとマッチするのが、甘みが強い『白味噌』。

一般的な味噌は、その原料となる大豆を『蒸す』のに対し、白味噌は『煮る』という工程で火入れをします。また白味噌は他の味噌に比べ、仕込み時に加える麹が多く熟成期間が短め、塩分濃度が低いのが特徴です。

その分、一般的な味噌と比べて甘みを感じるのも味わいの特徴の一つ。

その甘みと、粒マスタードの酸味が、たまらない美味しさのハーモニーを醸し出してくれます。

さらに新タマネギの甘みも、味わいに深みをもたらしてくれます。

味の要となる粒マスタードにも塩気があるので、味見をしながら、優しく火入れをしながら全体を調えていくのがポイントです。

三つ葉の爽やかな青みも欠かせません。

昆布の出汁の旨味も楽しめるシンプルな味噌スープ、作っていきましょう！

作ってみよう

味見がポイントの味噌スープ

粒マスタードと白味噌を合わせる、ということは、普段掛け合わせない食材たちを楽しむということ。

だからこそ、そんなお料理には味見は必須、自分自身の味覚の直感が最幸のアクセントになります。

『自分が美味しかったら幸せ！』という感覚を頼りに、味わいの心地良いバランスを見つけてみてください。

何より、仕上げに加える三つ葉が、かなり良い仕事をしてくれること間違いありません。

お鍋からお椀に盛り付ける時の喜び。最幸です。

マグカップで気軽に食べるも良し。

アンティークの懐かしいカレー皿に盛り付けるのも、乙なものです。

ホーローの器は我が家でもよく使います。こうしたスープだったり、サラダだったり・・・。どこか懐かしい、そして切なくて、温かい。そんなイメージです。

まだまだ寒さが続く毎日、

春を感じる菜の花と新タマネギの味噌スープで温まりませんか？

misako