レンコンとキヌア、ヒジキのスパイシー・スーパーフードサラダ

またヒジキもカルシウムを多く含み、水溶性・不溶性の食物繊維も多い、日本では縄文時代から食されていたというスーパーフード。今回はたくさんのナッツも加えて各種ビタミンも摂取！

レンコンのシャキシャキ、キヌアとヒジキのプチプチ、ナッツのカリカリ・・・楽しい食感に、クミンのスパイシーな香りと旬の柑橘の爽やかな香りが美味しさのハーモニーを奏でます。

キヌアの蒸し方はこちらのレシピをチェックしてみてくださいね！

『キヌアとパクチーの爽やかドレッシング・サラダ』
■→ 気になるレシピはこちら

レシピ

材料1

• レンコン（１cm角切り）
• 乾燥芽ヒジキ
• 塩
• バルサミコ酢
• お好みの柑橘（レモン、ライム、すだち、etc…）
• エキストラヴァージンオリーブオイル
• 粒黒胡椒（使う直前に粗く砕く）
• イタリアンパセリ
• お好みのナッツ（フライパンで炒るか軽くトーストして、冷ましておく）

材料2

• 蒸したキヌア
• 紫タマネギ（粗いみじん切り）
• ニンニク（みじん切り）
• クミンシード

作ってみよう

• 
  ヒジキを分量の約２倍量のお湯で戻し、一旦水洗いしてよく水気を切る。
• 
  鍋にエキストラヴァージンオリーブオイルを回し入れて熱し、カットしたレンコンを加えて半透明になるまで炒め、冷ましておく。
• ボウルに１と２、材料2、イタリアンパセリの葉をちぎって入れて（パセリは仕上げ用に少し残しておく）混ぜ合わせる。塩とバルサミコ酢、黒胡椒、お好みの柑橘の果汁を加えて好みの味わいに仕上げる。
• 
  ナッツを包丁の腹などで粗く押し砕いて３に加えてザックリ混ぜ合わせ、最後にエキストラヴァージンオリーブオイルを回しかけて味わいを調える。器に盛り付け、仕上げにイタリアンパセリの葉をちぎりながら添える。

ちょっと一工夫

• 紫タマネギにすると色合いが映えますが、普通のタマネギでもOKです。
• ナッツは刃で刻むよりも、腹で押し砕く方が味が馴染みやすく、食感も楽しくなります。

様々な色合いの食材をシックな器で

口の中で様々な食感がワクワク楽しいサラダ、たっぷり作ってスプーンでワシワシ食べたくなります。

レンコンやキヌアのクリーム色にヒジキの黒、パセリの緑にタマネギの紫。こんな組み合わせを活かすのは、シックな色合いの器がピッタリ！

ブルーグレーも美しくまとまります。

さらに青をプラスして、エキゾチックな群青色も大好きな色調でまとまります。

皆さんの好きな組み合わせはどちらでしょう？そしてぜひ新しい器色との組み合わせを楽しんでみてくださいね！