ズッキーニ・ヌードルでレッドカレー・サラダ

ズッキーニ・ヌードルでレッドカレー・サラダ

こんにちは、『ゆるベジレシピ』misakoです。今回のズッキーニ・ヌードルレシピはアジアン風!レッドカレーペーストを活用したピリ辛なサラダです。練りゴマのまろやかな味わいにピリッとスパイシーなカレー風味が後を引く美味しさです。

練りゴマはペースト状なので、粒のゴマよりも消化吸収がされやすいのが特徴ですが、粒のゴマもプラスしてプチプチな味わいと食感も楽しみましょう♪冷やして食べると喉越しも良く、ツルツルっと食べられます。

レシピ

木製カットボードの上の材料
材料となるズッキーニ・トマト・パクチーなど

材料

  • ズッキーニ
  • パクチー
  • トマト
  • 玉ねぎ
  • ニンニク
  • ライム
  • レッドカレー・ペースト
  • 練りゴマ
  • 塩・コショウ
  • ライム
  • 金ゴマ

作ってみよう

  • 材料を切る
    パクチーはざく切り、トマトは1cm角切り、玉ねぎは粗いみじん切りにする。
  • ボウルで練りゴマやライムなどを混ぜる
    大きなボウルにニンニクをすりおろし、ライムをしぼる。レッドカレー・ペーストと練りゴマも加えてよく混ぜ合わせて味見をし、必要があれば塩・コショウを加えて少し強めの塩味に調える。
  • 具材を混ぜ合わせる
    2のボウルにズッキーニ・ヌードルを入れ(専用の道具がない時は細くスライス)、1の玉ねぎとトマトも加えて、ふんわり空気を加えるようにざっくり手早く、なおかつ丁寧に混ぜ合わせ、時間があれば冷蔵庫で冷やす。
  • 器に盛り付け、1のパクチーと金ゴマを添える。

アジアな旨辛味を楽しもう♪

夏ですから!こんな波模様のお皿で爽やかに!

波模様の皿に盛り付けた・ヌードルでレッドカレー・サラダ
波模様の皿に盛り付けた・ヌードルでレッドカレー・サラダ

そう、海を連想させる青いお皿は1年中大活躍ですが、夏には特に使いたくなります。

青い皿に盛り付けた・ヌードルでレッドカレー・サラダ
青い皿に盛り付けた・ヌードルでレッドカレー・サラダ

ターコイズブルーは、私にとって旅ごはん気分が高まる色のお皿でもあります。

ターコイズの皿に盛り付けた・ヌードルでレッドカレー・サラダ
ターコイズの皿に盛り付けた・ヌードルでレッドカレー・サラダ

ダークな色合いのお皿も、涼やかさを演出するポイントです。

ダークグレーの皿に盛り付けた・ヌードルでレッドカレー・サラダ
ダークグレーの皿に盛り付けた・ヌードルでレッドカレー・サラダ

ひと盛りずつ盛り付ければ、前菜としておしゃれなおうちごはんにもなりますよ!

白い長皿に盛り付けた・ヌードルでレッドカレー・サラダ
白い長皿に盛り付けた・ヌードルでレッドカレー・サラダ

暑さが続く毎日ですが、いろいろな工夫をして旬野菜を頂き、夏を楽しんでいきましょう!

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