メキシカン風味のクリーミーなお味噌汁

メキシカン風味のクリーミーなお味噌汁

スープ、それはお味噌汁!私自身、流動食しか口に出来ない闘病中によく頂いていたのは「クリーミーなお味噌汁」。和風なイメージが大きいお味噌汁ですが、使う素材に変化をもたせることで味わいに幅が広がります。

その時の季節の野菜で作ったお味噌汁を、なめらかにしたもの。食材はなんでもOK!丁寧に作った野菜ベースのスープにお味噌で味付けの仕上げをします。

おしゃれにポタージュとかクリームスープという表現ではない、「クリーミーなお味噌汁」。私のカラダとココロを創ってくれている大切なレシピです。今回はお得意のメキシカン風味に仕上げてみました。

レシピ

木製カットボードの上の材料
材料となるパプリカ・豆腐・味噌など

材料

  • オレンジパプリカ
  • タマネギ
  • エキストラヴァージンオリーブオイル
  • チリパウダー
  • サフラン(お好みで)
  • ローリエ
  • 豆腐
  • お好みのお味噌(個人的には麦味噌がオススメです)
  • お好みのフレッシュハーブ(細ネギ、パセリ、チャービルなど)

作ってみよう

  • 材料を炒める
    オレンジパプリカとタマネギを1cm角切りにする。フライパンにエキストラヴァージンオリーブオイルを加えて熱し、切ったパプリカとタマネギ、塩、チリパウダーとサフランを加えて弱火で丁寧に炒める。
  • ミキサーで撹拌してローリエを加える
    1と少なめの水(分量外)を加えてミキサーでなめらかに攪拌し、鍋に移す。ローリエを加えて弱火で火を通す。
  • 途中、アクが出てきたら丁寧に取り除き、味噌を加えて味を調える。豆腐を割り入れてしばらく置き、火を止めて余熱で豆腐に火を通す。器に盛り付け、お好みのハーブを添える。

ちょっと一工夫

  • お味噌もフレッシュハーブもお好みのものを。
  • 辛味がお好きな方はチリソースを添えても。

お味噌汁の可能性は無限大

お味噌汁は、お椀で食べるだけではないのです!発想の転換で楽しみましょう!赤い器でポップに!

赤い器に盛り付けたメキシカン風味のクリーミーなお味噌汁
赤い器に盛り付けたメキシカン風味のクリーミーなお味噌汁

シックな黒い器もいいですね。

黒い器に盛り付けたメキシカン風味のクリーミーなお味噌汁
黒い器に盛り付けたメキシカン風味のクリーミーなお味噌汁

大好きなターコイズの器も外せません。

ターコイズの器に盛り付けたメキシカン風味のクリーミーなお味噌汁
ターコイズの器に盛り付けたメキシカン風味のクリーミーなお味噌汁

小さな器によそってフレッシュなシシトウを添えたらアペタイザー(前菜)に。

小さい器に盛り付けたメキシカン風味のクリーミーなお味噌汁
小さい器に盛り付けたメキシカン風味のクリーミーなお味噌汁

炊いた玄米ご飯に添えても美味しいですよ!

玄米ご飯に添えたメキシカン風味のクリーミーなお味噌汁
玄米ご飯に添えたメキシカン風味のクリーミーなお味噌汁

今やMISO(味噌)は世界が認めるスーパーフード。既成概念を取り払って、新しい方法でMISO SOUP(味噌スープ=お味噌汁)を楽しんでみませんか??