ズッキーニとエビのガーリックレモン・サラダ

ズッキーニとエビのガーリックレモン・サラダ

こんにちは、『ゆるベジレシピ』misakoです。レモン特集の6月ラストレシピは、ボウルごと抱えて食べたいヘルシーなサラダです。野菜を麺状にスライスまたはカットして食べる方法がだいぶ日本にも定着してきました。「でも、そんな道具は持っていないな。。。」という方でも大丈夫!

専用の道具を使って、レシピ通りに作る必要は全くありません。今のご自身に可能な方法で、スライスしたり千切りにしたり。もちろん専用の道具があったらご活用ください!

それ以上に大切なのは、美味しく旬のズッキーニを味わうこと。キュウリと似ているズッキーニですが食感が全く違います。キュウリが『パキッ』『ポキッ』としたら、ズッキーニは『シャクッ』『フワ〜』な食感でしょうか?

このレシピではこのズッキーニの絶妙に楽しい食感を楽しんで頂くべくサラダ仕立てにしていますが、全てを一緒に炒めてもまた違う味わいで楽しいと思います。

大切なポイントは、香り高いオリーブオイルを使うことと、仕上げのレモン果汁!皆さんのその時の気分に合わせた食感でお楽しみください♪

レシピ

木製カットボードの上の材料
材料となるズッキーニ・エビ・レモンなど

材料

  • ズッキーニ
  • エビ
  • ニンニク
  • オレガノ
  • エキストラヴァージンオリーブオイル
  • 粒黒胡椒(使う時に粗く砕く)
  • パセリなど、お好みのハーブ類
  • レモン

作ってみよう

  • ズッキーニをスライスする
    ズッキーニを麺状にする。専用の道具を使ったり、スライサーでスライスしたり、包丁で千切りにしたり、お好みで。大きなボウルに入れておく。ニンニクはみじん切りにする。
  • フライパンでエビに火を通す
    フライパンにエキストラヴァージンオリーブオイルを注ぎ、エビを入れて塩コショウとオレガノをふりかけ、香ばしく炒め、皿に取り出す。
  • フライパンでニンニクを炒める
    エビを炒めたフライパンにエキストラヴァージンオリーブオイルを注いて弱火にし、みじん切りにしたニンニクを入れて香りが立つように炒める。
  • 熱した3を1のズッキーニにまわしかけて一混ぜし、塩・コショウを加えてよく和える。お好みで、仕上げにさらにエキストラヴァージンオリーブオイルを回しかけて和える。
  • ズッキーニを器に盛り付け、火を入れておいたエビを添え、お好みのハーブを手でちぎって散らす。仕上げにレモンをたっぷりと絞ってかける。

楽しい食感とレモンの爽やかさ

熱したオイルで和えられたズッキーニは、ちょっとだけしんなりして、生とはまた違った楽しい食感を味わえます。

梅雨のタイミングでちょっと下がりがちな気持ちも、オレンジのポップなお皿で楽しく!爽やかなレモンの香りもリフレッシュ効果バツグンです。

オレンジの皿に乗せたズッキーニとエビのガーリックレモン・サラダ
オレンジの皿に乗せたズッキーニとエビのガーリックレモン・サラダ

爽やかなガラスの器も欠かせません。ブルーが心地良いアクセントに。

ガラスの器に盛り付けたズッキーニとエビのガーリックレモン・サラダ
ガラスの器に盛り付けたズッキーニとエビのガーリックレモン・サラダ

ブルーといえばターコイズのお皿も欠かせませんが、

ターコイズの皿に乗せたズッキーニとエビのガーリックレモン・サラダ
ターコイズの皿に乗せたズッキーニとエビのガーリックレモン・サラダ

ズッキーニの緑とエビの赤を活かす、黒いお皿も外せませんね。

黒い皿に乗せたズッキーニとエビのガーリックレモン・サラダ
黒い皿に乗せたズッキーニとエビのガーリックレモン・サラダ

旬の食材を色と香りと食感で楽しみながら、今ここにいる自分自身を感じていきましょう。

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