リンゴとナシのスパイシー・ココナッツミルク・スープ

以前はフルーツをごはんの食材として扱うオカズが苦手でした。例えば酢豚にパイナップル。例えばカレーに付くターメリックご飯に一緒に炊きこまれた干しぶどう。フルーツはフルーツで食べたい！そんな幼い頃でしたが、様々な味体験をして味覚に変化があったようで、今では積極的にフルーツを使っています。こんな風にカラフルになるのも、フルーツをオカズに使う魅力ですね！

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そして今回はココナッツミルクを使った、エキゾチックな味わいのスープのレシピです。フルーツの甘みとスパイス達の組み合わせも抜群です！

レシピ

材料1

• リンゴ
• ナシ
• エキストラヴァージンオリーブオイル
• ココナッツミルク
• 豆乳
• 粒胡椒（黒・赤、お好みで）
• フレッシュハーブ（パセリ、チャービル、ミントなどお好みで）

材料2：最初に混ぜ合わせておく材料

• 塩またはお好みのハーブソルト
• シナモンパウダー
• クミンパウダー
• ナツメグ

作ってみよう

• 
  リンゴとナシを薄いクシ形切りにする。
• 
  厚手の鍋にエキストラヴァージンオリーブオイルを入れて熱し、鍋にオイルを馴染ませる。カットしたフルーツと材料2を加えて、しんなりするまで弱火で炒める。
• フルーツに火が通ったらココナッツミルクと豆乳を加えて弱火で温め、味をみながら塩味を調節する。
• 器に盛り付け、フレッシュハーブやお好みの粒胡椒を砕いて散らす。

ちょっと一工夫

• 豆乳とココナッツミルクの割合は半々くらいがオススメです。
• ココナッツミルクは粉末のココナッツパウダーでも代用出来ます。
• 豆乳とココナッツミルクは火を入れすぎると分離しやすいので、ごく弱火でコトコト煮込みます。

自分好みのトッピングを楽しんで！

こういったスープには、やっぱり木の器が合いますね。どこか懐かしいイメージになります。

鮮やかな色合いのローズ・ペッパーはほんのり甘みがあって、黒胡椒とはまた違う味わいです。

こうした黒い器を使うと、お皿全体にアクセントが加わります。

このスープにはミントもとってもよく合います！さらに異国気分を味わえるような風味になりますよ。

少しずつ気温がに変化が出てきているこの頃。こんなエキゾチックなフルーツ・スープで身体を温めませんか？