芽ヒジキとニラのお醤油マリネサラダ

芽ヒジキとニラのお醤油マリネサラダ

こんにちは、『ゆるベジレシピ』misakoです。今回もピックアップ食材は『ヒジキ』。あまりにもシンプル過ぎるレシピですが、これが止まらなくなる美味しさなのです!ポイントはニラに火を通しすぎないこと。そしてオリーブオイル。フレッシュな香りが活かされているエキストラ・ヴァージンのオリーブオイルを使いましょう!お醤油とオリーブオイル、異文化のマリアージュを存分に楽しんでくださいね。

レシピ

木製カットボードの上の材料
材料となる芽ヒジキ・ニラなど

材料

  • 芽ヒジキ(生のものでもOK、乾燥ものの場合は戻しておく)
  • ニラ
  • 醤油
  • エキストラヴァージンオリーブオイル

作ってみよう

  • ニラを根元からさっと茹でる
    鍋に湯を沸かす。沸騰したら火を止めてニラを根元の方から入れ、3秒したらすぐに取り出す。
  • ニラの粗熱を取る
    根を下にしてザルに移し、粗熱を取る。
  • ニラが触れる位の温度まで冷めたら1cm幅のざく切りにし、しっかり水気を絞る。
  • ボウルに戻したヒジキと3のニラを入れてざっくり混ぜ合わせる。
  • ニラとヒジキを醤油とオリーブオイルであえる
    醤油を入れて好みの塩加減にし、エキストラヴァージンオリーブオイルをたっぷり加えて味を整える。

ちょっと一工夫

  • ニラは余熱で火が通るので、サッと引き上げてシャキシャキ感を残します。根の方を下にしてザルに上げるのもポイントです!

食べ方いろいろ、お試しを

銀のお皿はどこかエキゾチックな雰囲気に。こちらのお皿はアンティークショップで一目惚れしたカレー皿です。

銀の器に盛った芽ヒジキとニラのお醤油マリネサラダ
銀の器に盛った芽ヒジキとニラのお醤油マリネサラダ

一人分ずつ小皿に盛り付けて前菜風に。ピラミッドのように高さをつけて盛り付けると見栄えが良くなります。ヒジキも立っていますね!

小皿に盛った芽ヒジキとニラのお醤油マリネサラダ
小皿に盛った芽ヒジキとニラのお醤油マリネサラダ

このマリネサラダはお醤油とオリーブオイルを多めに加えると、食べるドレッシングにもなります。絹ごし豆腐との相性は抜群です!

緑の器に盛った芽ヒジキとニラのお醤油マリネサラダ
緑の器に盛った芽ヒジキとニラのお醤油マリネサラダ

とろ〜り温泉卵に絡めながら食べるのもオツ。実山椒を砕いて散らすと、まろやかな温泉卵にもアクセントが!思わず笑顔になります♪

温泉卵を乗せた芽ヒジキとニラのお醤油マリネサラダ
丸い皿に盛った芽ヒジキとニラのお醤油マリネサラダ

シンプルイズベスト、とはまさにこの一品。ぜひお試しください。