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クレソンとお豆腐のふんわりたまごスープ
ゆるベジ

春色素材でデトックス！クレソンとお豆腐のふんわりたまごスープ

読了時間 2分

レシピ

木製カットボードの上の材料
材料となるクレソン・豆腐・干し椎茸など

材料

  • クレソン
  • 絹ごし豆腐
  • 干し椎茸
  • たまご
  • 片栗粉
  • 塩
  • 粒黒胡椒

作ってみよう

  • ボウルの中で水で戻している椎茸
    クレソンは細い根が付いていたら取り除き、洗って水気を切っておく。干し椎茸は水（分量外）で戻しておく。浮かないようにお皿などで重石をすると良い。
  • もどった椎茸を薄切りにしているところ
    椎茸が戻ったら薄く切り、戻し汁と一緒に鍋へ入れ火にかける。水が足りなければここで作りたい量になるまで足しておく。
  • 椎茸を茹でている鍋に水溶き片栗粉を入れる
    塩を加えて好みの味わいに調える。ふつふつと沸騰してきたら水（分量外）で溶いた片栗粉を加えかき混ぜ、スープにとろみをつける。たまごを割りほぐしてよく溶いておく。
  • 絹ごし豆腐を加えて弱〜中火で火にかけ、再び沸騰してきたらたまごを少しずつ垂らし入れ、たまごが固まるまでかき混ぜないようにしておく。
  • クレソンの根だけ鍋に入れ軽く茹でる
    クレソンの根の方だけ鍋に入れてさっと火を通したら引き上げる。
  • 器にスープをよそいクレソンを添える。粒の黒胡椒を包丁の柄などで砕いて散らす。

ちょっと一工夫

  • 水溶き片栗粉の割合は水1:片栗粉1。
  • 生のクレソンの食感がお好みであれば、火に通さずにそのまま添えても美味しいです。

春の色合いを楽しもう！

白くて素朴な風合いの器と木のスプーンは、このスープの可愛らしさを引き立ててくれます。

クレソンとお豆腐のふんわりたまごスープ
白の器に入ったクレソンとお豆腐のたまごスープ

ターコイズの器は爽やかでクールな雰囲気。

水色の器に入ったクレソンとお豆腐のたまごスープ
水色の器に入ったクレソンとお豆腐のたまごスープ

大きなお皿に盛り付けて、取り分けて頂いても楽しいですね。

青い器に入ったクレソンとお豆腐のたまごスープ
青い器に入ったクレソンとお豆腐のたまごスープ

春の色合いと味わいを堪能するスープでココロもカラダもクレンジングしていきましょう！次回は”ゆるベジ”レシピ特別編！いつもと違う「あの場所」からとっておきのレシピをご紹介。お楽しみに♪

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