クレソンと厚揚げのアジアン・サラダ

クリーミーなゴマのドレッシングで!クレソンと厚揚げのアジアン・サラダ

こんにちは、『ゆるベジレシピ』misakoです。3月に入り、少しずつ春の色が増してきていますね!様々な芽吹きが始まる春はデトックスに最適な季節。今回と次回はそんなデトックスにぴったりのクレソンを使ったレシピのご紹介です。

クレソンはほろ苦さと爽やかな辛さが特徴です。鉄分、ビタミンAなどを多く含みますが、群を抜いているのがビタミンC!肝臓の有害物質を解毒するデトックス効果だけでなく、免疫力アップにも期待できる野菜の1つです。また今回と次回どちらのレシピにもお豆腐を組み合わせました。しっかりタンパク質も摂取し、クレソンの持つ効果を高めていきます。

レシピ

木製カットボードの上の材料
材料となるクレソンや厚揚げ

材料

  • 厚揚げ
  • クレソン
  • ココナッツロングまたはココナッツファイン(製菓材料売り場などで手に入ります)
  • ココナッツオイル
  • 練りゴマ
  • ナンプラー
  • 黒酢(または酢)
  • 唐辛子

作ってみよう

  • クレソンとナンプラーに浸した唐辛子
    唐辛子はナンプラーに浸しておく。
  • 湯通ししている厚揚げ
    熱湯で厚揚げを茹でて余分な油を取り除き、水気を切る。粗熱が取れたら、一口大に切る。
  • 一口大の厚揚げをココナッツオイルでこんがり焼く
    フライパンにココナッツオイルを入れ、厚揚げをこんがりと焼く。
  • ココナッツロングを炒める
    厚揚げを取り出したフライパンにココナッツロングを入れて炒める。
  • ざく切りにしたクレソン
    クレソンはざく切りにし、白く細い根は手で取り除く。
  • ドレッシングを作る。1の唐辛子とナンプラー、黒酢、練りゴマをよく混ぜ合わせ、好みの状態まで水(分量外)を加えてなめらかにする。
  • 器にクレソン、厚揚げを盛り付けドレッシングをかけ、ココナッツを散らす。

ちょっと一工夫

  • ココナッツロングまたはココナッツファインはスーパーなどにて、ケーキやクッキーなどの製菓材料売り場で手に入ります。
  • ナンプラー:黒酢:練りゴマは1:1:1の割合をベースに、お好みで調整してください。
  • 黒酢は普通の酢でも代用できますが、黒酢の方がより深い味わいとなります。

クレソンの色合いを活かして

やっぱり緑のクレソンには緑のお皿が好きです!厚揚げの黄金色と唐辛子の赤色もアクセントになりますね。

緑の皿に乗ったクレソンと厚揚げのサラダ
緑の皿に乗ったクレソンと厚揚げのサラダ

オレンジ色のお皿は緑をヴィヴィッドに見せてくれます。

オレンジの皿に乗ったクレソンと厚揚げのサラダ
オレンジの皿に乗ったクレソンと厚揚げのサラダ

グレーのお皿もシックで素敵。

グレーの皿に乗ったクレソンと厚揚げのサラダ
グレーの皿に乗ったクレソンと厚揚げのサラダ

ナンプラーを効かせたアジアン風なサラダ、ぜひぜひお試しください!次回もクレソンが美味しく食べられるアイデアレシピ!お楽しみに♪