菜の花の玄米サラダ

春を感じる菜の花の玄米サラダ

春の野菜はデトックス効果抜群!

まず第1弾は「菜の花」です。豊富なBカロチンとビタミンC、食物繊維を含む菜の花はデトックス効果が高い上、多くの葉酸を含むので貧血予防にも期待が出来ます。

菜の花の玄米サラダ

木製カットボードの上の菜の花など材料
材料となる菜の花や玄米など

材料1

  • 菜の花
  • 醤油(下ごしらえ用)
  • 粒黒胡椒

材料2:最初に混ぜ合わせておく材料

  • 茹でたグリーンピース
  • 金ごま
  • 炊いた玄米ごはん
  • レモン(or酢、ワインビネガーなどの酸味)
  • エクストラヴァージンオリーブオイル

作ってみよう

  • 茹でてザルにあげた菜の花
    菜の花を茹でる。すぐに火が通るので、湯が沸いた鍋に茎から入れて20〜30秒ほどで湯から引き上げ、茎を下にしてザルに広げて冷ます。
  • 菜の花の「醤油洗い」
    菜の花の”醤油洗い”をする。冷めた菜の花の水気を軽く絞り、広げて少量の醤油をふりかけ、2〜3分おく。食べやすい幅に切り、しっかり水気を絞る。
  • ボールに2と材料2を入れ、切るようにざっくり混ぜ合わせながら味見をし、味を調整する。
  • 仕上げに粒の黒胡椒を砕いて散らす。

ちょっと一工夫

  • ごまは「白ごま」ではなく「金ごま」を使ってください。味わいに深みが出ます。

春を感じる爽やかな色合い

オレンジ色と緑色の組み合わせは、何とも心地良く、気分が高揚する楽しい色の組み合わせですね!

オレンジの皿に乗った菜の花の玄米サラダ
オレンジの皿に乗った菜の花の玄米サラダ

ブルーにするとシック。気持ちが落ち着く、大人な仕上がりに。

青の皿に乗った菜の花の玄米サラダ
青の皿に乗った菜の花の玄米サラダ

こんがり焼いた干物をほぐして、混ぜ合わせてもいいですね!ボリュームが出ますし、たんぱく質もプラスされて栄養バランスが良くなります。

木の皿に乗った菜の花の玄米サラダ
木の皿に乗った菜の花の玄米サラダ

春を先取りする玄米のサラダ、腹持ちも良くおすすめです。次回はアーモンドを使った菜の花の和え物をご紹介!お楽しみに♪