長ネギ、ブロッコリー、カリフラワーのクリーミー・スープ

春色満載♪長ネギ、ブロッコリー、カリフラワーのクリーミー・スープ

命芽吹く緑色を感じて

緑色は癒しの色。大地に芽吹くエネルギーの色。春だからこその、透明感のある緑色を楽しむスープ。味付けは塩・胡椒のみというシンプルな美味しさです。岩塩・海塩、お好きなお塩で楽しんでくださいね。

レシピ

木製カットボードの上のブロッコリーやネギなど材料
材料となるカリフラワー・ブロッコリー・長ネギなど

材料1

  • お好みのお塩
  • ローリエ
  • 粒黒胡椒(お好みで)

材料2

  • ブロッコリー
  • カリフラワー
  • 長ネギ

作ってみよう

  • 材料を切り鍋に入れたところ
    材料2を一口大に切り、厚手の鍋に入れる。
  • 少なめの水と塩とローリエを鍋に入れたところ
    素材が2/3浸るくらいの少なめの水を加え、少なめの塩・ローリエを入れて蓋をし中火にかける。蒸気が出てきたら弱火にし、2〜3分おく。
  • 火を止めてローリエを取り出す
    一度火を止めてローリエを取り出し、ハンドミキサーやジューサーなどで滑らかなクリーム状にする。
  • 再び弱火にかけてローリエを戻し入れ、10分ほどコトコト火を通す。味見をしながら塩・胡椒で味わいを調える。
  • 器によそい、粒黒胡椒を砕いて散らす。

ちょっと一工夫

  • お好みでセージやタイム、パセリなどのハーブを加えてください。

シンプルな味わいが一番

優しい味わいは木の器にぴったりです。

木の器に入った緑のスープ
木の器に入った緑のスープ

スーパーフードと言われている亜麻仁と、オリーブオイルで。

緑の器と白の器に入った緑のスープ
緑の器と白の器に入った緑のスープ

日本でも大人気の『粉チーズ』の代表、イタリアのパルミジャーノをすりおろして添えてもいいですね。

白の器に入った緑のスープとチーズ
白の器に入った緑のスープとチーズ

シンプルな味わいだからこそ、楽しみ方もいろいろ。想像力を活かしてアレンジを楽しんでみてください!