春の野菜はデトックス効果抜群！
まず第1弾は「菜の花」です。豊富なBカロチンとビタミンC、食物繊維を含む菜の花はデトックス効果が高い上、多くの葉酸を含むので貧血予防にも期待が出来ます。
菜の花の玄米サラダ
材料1
- 菜の花
- 醤油（下ごしらえ用）
- 粒黒胡椒
材料2：最初に混ぜ合わせておく材料
- 茹でたグリーンピース
- 金ごま
- 炊いた玄米ごはん
- レモン（or酢、ワインビネガーなどの酸味）
- エクストラヴァージンオリーブオイル
- 塩
作ってみよう
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菜の花を茹でる。すぐに火が通るので、湯が沸いた鍋に茎から入れて20〜30秒ほどで湯から引き上げ、茎を下にしてザルに広げて冷ます。 -
菜の花の”醤油洗い”をする。冷めた菜の花の水気を軽く絞り、広げて少量の醤油をふりかけ、2〜3分おく。食べやすい幅に切り、しっかり水気を絞る。 -
ボールに2と材料2を入れ、切るようにざっくり混ぜ合わせながら味見をし、味を調整する。
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仕上げに粒の黒胡椒を砕いて散らす。
ちょっと一工夫
- ごまは「白ごま」ではなく「金ごま」を使ってください。味わいに深みが出ます。
春を感じる爽やかな色合い
オレンジ色と緑色の組み合わせは、何とも心地良く、気分が高揚する楽しい色の組み合わせですね！
ブルーにするとシック。気持ちが落ち着く、大人な仕上がりに。
こんがり焼いた干物をほぐして、混ぜ合わせてもいいですね！ボリュームが出ますし、たんぱく質もプラスされて栄養バランスが良くなります。
春を先取りする玄米のサラダ、腹持ちも良くおすすめです。次回はアーモンドを使った菜の花の和え物をご紹介！お楽しみに♪
