春色の味噌ビーツ・フムス

『フムス』とは主に中近東を中心に食されている、ほんのりスパイシーなひよこ豆のペーストです。そこに色鮮やかなビーツを加えて春らしいエネルギーをプラスしました！

ビーツは『食べる輸血』とも称されるほど栄養価が高い食べ物として知られています。そんなビーツですが、手に入りづらいのも事実。ここではビーツを基本にしながらも、もしビーツが手に入らなければニンジンにしたり、ホウレンソウなどの青物にしたり、アレンジも可能です！

季節野菜としての『ビーツ』やその時に入手できるできる旬野菜たちを使って、味噌を味付けベースとするディップを作っていきましょう！

レシピ

材料1

• ビーツ
• ひよこ豆の水煮（もしくは乾燥豆を自分で茹でる）
• ニンニク
• 味噌
• クミンパウダー（orカレー粉）
• 豆乳
• パセリなどのフレッシュなハーブ
• エキストラヴァージンオリーブオイル
• 塩
• 粒黒胡椒（使う直前に粗く砕く）

作ってみよう

• 
  ビーツを洗い、皮付きのまま細切りにする。
• 
  フライパンにエキストラヴァージンオリーブオイルを垂らして熱し、1を入れて塩・胡椒を加えて火が通るまで中強火で炒めて冷ます。冷ましている間にニンニクをすりおろしておく。
• 
  フードプロセッサーに2とひよこ豆、味噌、クミンパウダーを入れて粉砕する。少しずつ豆乳を加えながら、滑らかになるまで攪拌する。味見をしながら適宜味噌を加えて味わいを調える。
• 器に盛り付けエキストラヴァージンオリーブオイルを回しかけ、粗く砕いた黒胡椒とパセリを散らす。

ちょっと一工夫

• クミンパウダーが無い場合は、カレー粉でもOK！カレー粉の中にクミンが含まれています。

食べ方色々、お好みのスタイルで！

ビーツの赤い色が美しいエキゾチックな色合いのフムス。でも塩味には味噌を感じられて、とっても馴染み深い美味しさです。

これからはお外ランチが楽しい季節！そんなテイクアウト用にもオススメです。持ち出す時は最後の仕上げは別添えにし、オリーブオイルを回しかければ、その場も楽しくなりそう♪

クラッカーやパンにつけて食べるのが一般的なディップですが、香ばしい焼き海苔で包むのもオススメです。

爽やかな香りの大葉で巻くのも大好きな食べ方です。

色鮮やかに茹でた芽キャベツをカットし、そこに挟むのも見た目鮮やか！こんな長いお皿に盛り付けたらお家ごはんも楽しくなります。もちろんそのままスプーンでペロリ！も最幸です。

食べ方は無限大！自分スタイルで自由に召し上がってみてくださいね♪