芽キャベツとトマト入り♪メキシカンなスクランブルエッグ

レシピ

材料1

• 芽キャベツ
• ミニトマト
• 卵
• エキストラヴァージンオリーブオイル
• 粒黒胡椒（お好みで）
• パセリ

材料2：最初に混ぜ合わせておく材料

• チリパウダー
• オレガノ
• スモークパプリカ（あれば）
• 塩 or お好みのハーブソルト

作ってみよう

• 
  芽キャベツは根元を切り落とし、縦に半分に切る。。ミニトマトはヘタを取り除き上下で半分に切る。
• 
  フライパンにオリーブオイルを注いで中火で熱し、芽キャベツの切り口が下になるようにおく。
• 芽キャベツを焼いている間に、卵を器に割り入れてよく溶きほぐし、材料2を加えて味わいを調える。
• 
  芽キャベツに美味しそうな焼き目がついたら天地を返し、トマトを加えて強火にしてざっと炒める。必要であれば少しオリーブオイルを足す。
• 3の溶き卵を回しかけて数秒おき、ざっくり回し炒めてすぐに火を止める。
• 器に盛り付けてパセリを手でちぎって散らし、粒黒胡椒を砕いて散らす。

ちょっと一工夫

• 卵にはすぐに火が入るので『まだ早いかな？？』というタイミングで火から下ろす。

色合いも春気分

優しい味わいに、スパイスのアクセントがたまらないスクランブルエッグです！

ゆるベジには欠かせないターコイズの器はベストマッチ。

盛り付けの基本、『食材に使われている色の器を使う』。芽キャベツとイタリアンパセリに合わせた緑色の器は、落ち着きのあるまとまりになります。

トマトの赤い色合いに合わせてみたらどうでしょう？トーストしたパンに添えて、1日のエネルギーをチャージする朝ごはんにいかがですか？？

次回も旬の芽キャベツを楽しむレシピをご紹介します！