春色満載♪長ネギ、ブロッコリー、カリフラワーのクリーミー・スープ

命芽吹く緑色を感じて

緑色は癒しの色。大地に芽吹くエネルギーの色。春だからこその、透明感のある緑色を楽しむスープ。味付けは塩・胡椒のみというシンプルな美味しさです。岩塩・海塩、お好きなお塩で楽しんでくださいね。

レシピ

材料1

• お好みのお塩
• ローリエ
• 粒黒胡椒（お好みで）

材料2

• ブロッコリー
• カリフラワー
• 長ネギ

作ってみよう

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  材料2を一口大に切り、厚手の鍋に入れる。
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  素材が2/3浸るくらいの少なめの水を加え、少なめの塩・ローリエを入れて蓋をし中火にかける。蒸気が出てきたら弱火にし、2〜3分おく。
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  一度火を止めてローリエを取り出し、ハンドミキサーやジューサーなどで滑らかなクリーム状にする。
• 再び弱火にかけてローリエを戻し入れ、10分ほどコトコト火を通す。味見をしながら塩・胡椒で味わいを調える。
• 器によそい、粒黒胡椒を砕いて散らす。

ちょっと一工夫

• お好みでセージやタイム、パセリなどのハーブを加えてください。

シンプルな味わいが一番

優しい味わいは木の器にぴったりです。

スーパーフードと言われている亜麻仁と、オリーブオイルで。

日本でも大人気の『粉チーズ』の代表、イタリアのパルミジャーノをすりおろして添えてもいいですね。

シンプルな味わいだからこそ、楽しみ方もいろいろ。想像力を活かしてアレンジを楽しんでみてください！