ココロとカラダに優しいイチゴのデザート

レシピ

材料1

• 豆腐
• カシューナッツ
• ココナッツロング（ココナッツの果肉を細かくスライスした乾燥食材）
• ミント

材料2

• イチゴ（飾り用を少しだけ取り分け、小さな角切りにしておく）
• レモン絞り汁
• ハチミツやメープルシロップなど

作ってみよう

• 
  カシューナッツを包丁の腹などで押し割る。包丁で刻むよりも押し割ることで、次の作業の浸水がしやすくなります。
• 
  1のカシューナッツとココナッツを合わせて、包丁で刻み合わせる。
• ボウルに2を入れ、豆腐を手で崩しながら加えてよく混ぜ合わせ、半日から一晩置く。
• 3に材料2を加えてフードプロセッサーやミキサーなどでなめらかにする。
• 器に盛り付け、飾り用のイチゴとココナッツを添えてミントの葉を飾る。

ちょっと一工夫

• ココナッツロングは、スーパーなどの製菓材料コーナーもしくは輸入食品販売店にて取り扱いされていることが多いです。
• 乾燥したナッツが豆腐の水分を吸収するので、水切りは不要です。
• お好みでお水や豆乳をプラスしてください。スムージーのような舌触りになります。

大勢が集まる場所でも色合い楽しく、心地よくヘルシーなデザートを

1人ずつコンパクトなカップに盛り付けたら気楽に手に取れますね！

パンと合わせてもいいですね。同じスタイリングでもピンクのお皿で合わせるのとターコイズのお皿で合わせるのとでは、雰囲気がぐっと変わってきます。

テイクアウトするなら、蓋つきの瓶で！

仕込む段階で、色（イチゴ）をプラスする前の素材を少し残しておき、こうして2色の層を作っても楽しいですね！

まだまだ冷え込む毎日ですが、お皿や素材達のスタイリングを掛け合わせて、巡り来る季節を楽しみましょう！