シンプルでヘルシー♪ラッキョウと黒オリーブのポテトサラダ

レシピ

材料1

• ジャガイモ
• 黒オリーブ
• ラッキョウ
• イタリアンパセリ

材料2：最初に混ぜ合わせておく材料

• 白ワインビネガー
• 塩
• オレガノ
• 粒黒胡椒（使う直前に砕く）
• エキストラヴァージンオリーブオイル

作ってみよう

• 
  ジャガイモはよく洗い、皮付きのまま丸ごと水から茹で始める。その間に黒オリーブとラッキョウを粗みじん切りにする。
• 
  ジャガイモに竹串がスーッと通るようになるまで火を通す。
• 
  ジャガイモが茹で上がったら熱いうちに皮をむき、粗く潰す。1と材料2を加えて手早く混ぜ合わせ、味わいを調える。
• 粗熱が取れたら、イタリアンパセリの葉を手でちぎりながら散らし入れて混ぜ合わせる。

ちょっと一工夫

• ジャガイモは熱いうちに手早く皮を取り除きます。布巾やキッチンペーパーなどで包みながら作業すると簡単にむけます。
• イタリアンパセリはたっぷりめがオススメです。

シンプルな色合いと味わい

ラッキョウの甘酸っぱさと黒オリーブの塩気がシンプルな旨味を醸し出してくれます。すっきりした色合いが落ち着いた雰囲気ですね。

深いブラウンのお皿で秋らしさを満喫！

こんがり焼いたトーストにのせたら、朝ごはんにも夜の前菜にもぴったりです。

温泉たまごを添えて、絡めながら食べても美味しいですよ！

深まりゆく秋をシンプルでヘルシーなポテトサラダと共にお過ごし下さい！