旨みたっぷり！色々キノコのゴルゴンゾーラ炒め

今回のレシピ

材料（分量は写真をご参考にされてみてください）

• キノコたち色々
• ニンニク
• パセリ
• オリーブオイル
• ゴルゴンゾーラ
• 塩（適宜）

色々キノコのゴルゴンゾーラ炒め

こんにちは、『ゆるベジ食』misakoです。

早いもので11月（おそらく、12月になっても同じメッセージを発信していることでしょう）、満喫している毎日や、やり残したことがある毎日。みなさんそれぞれだと思います。

今の時期になると『今年はどうだったかなあ？？』なんて思い始める時期。それぞれを感じながら、今月のゆるベジレシピです。笑

今月のピックアップ食材は『キノコたち』。ありがたいことに一年を通じて出回っている食材、そんな彼らの旬は、やはり今。

レシピはシンプルですが、こだわって頂きたいのは『キノコたち』の中に必ずマッシュルームを入れて頂くこと。

マッシュルームの旨味と合わせるのはイタリアのブルーチーズ『ゴルゴンゾーラ』。どのキノコも旨味を持っていますが、マッシュルームの旨味たるや最強です。

マッシュルーム無しでも作ってみたのですが・・・味わいが全然違います。ぜひマッシュルーム必須でお試しください。そしてたっぷりのパセリもこの味わいの決め手。存分に用意してくださいね。

作ってみよう

• 
  キノコ類を準備する。根元の切り口が傷んでいたらカットし（そうでなければそのままで）適当に一口大に割く。
• 
  パセリは茎と葉と別々に細かくカットしておく。ニンニクは粗いみじん切りにする。
• 
  鍋にオリーブオイルを加えて強火で加熱、1のキノコ類と2のパセリの茎のみを投入して焼き炒める。（強気の強火でOK、かき回さずにしばらく放置しながら、焼き色がついたらひっくり返すくらいで）
• キノコたちがしんなりしたら2のニンニクみじん切りを追加。さらに強気の強火で炒め2のパセリの葉を加える。
• 心地好い香りがしたら火を止め、ゴルゴンゾーラチーズを加えて余熱で溶かし混ぜ合わせる。味見をして、塩気が足りなければ塩を足す。

強気の火加減で味わいを引き出す

キノコ類は、意外と火が通りにくい＝強火で美味しさを引き出します。びっくりするくらいの強火で炒めるのがポイント！ガス火が無いキッチンだったら・・・トースターやオーブンなど、とにかく強気の強火がポイントです。

今回はキノコの色に合わせて茶色でコーディネート。

優しい栗色。

少し深い茶色。イメージが変わりますね。落ち着きます。

さらに落ち着いた色彩。

スキレットで作ったら、そのまま食卓へも。

深まる秋を旬の素材とともに楽しんでみませんか？

misako