暑さを楽しむ！お揚げさんの柚子胡椒ココナッツ煮

今回のレシピ

材料（分量は写真をご参考にされてみてください）

• お揚げ（厚みがあるのがオススメ）
• ショウガ
• ナンプラー（お揚げ1枚に対し小さじ1くらい）
• 柚子胡椒（お揚げ1枚に対し小さじ1/4くらい）
• ココナッツミルク（粉末or液体）（お揚げ1枚に対し粉末大さじ3or液体大さじ2くらい）
• 細ネギ

お揚げさんの柚子胡椒ココナッツ煮

こんにちは、『ゆるベジ食』misakoです。思わず天を仰ぐような暑さが続く毎日ですね。

今月のピックアップ食材は爽やかなピリッとした辛さと、しっかりした塩気を感じられる『柚子胡椒』。汗をかくこの時期に、柚子胡椒の爽やかな酸味と辛さを感じ、塩分を補給しましょう。

ココナッツミルクの旨味と合わせたら、ちょっぴりエキゾチックにタイの『グリーンカレー』を思わせる味わいに。ショウガを効かせて、暑さを楽しむレシピに仕上げてみました♪

作ってみよう

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  鍋に湯を沸騰させたらお揚げを入れて上下を返し、ザルにとって水気をきる。1.5cm幅に切る。
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  皮付きのままショウガ洗い、汚れた部分を取り除いたら千切りにする。まず斜めに薄切りにし出来るだけ千切りの長さが長くなるようにするのがオススメ。細ネギは小口切りにする。
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  ココナッツミルクを粉末で使う場合は、ごく少量の湯で茶こしで裏ごししておく（煮る段階でいきなり粉末を加えると固まりやすい（ダマになる）ので、粉がダマになるのを防ぐ）。
• 鍋に1のお揚げと2のショウガ、ひたひたになるくらいの水、ナンプラーと柚子胡椒を加えて強火で加熱する。
• 沸騰したら弱火にしココナッツミルクを加え、蓋をせずに加熱する。途中、味見をしながらナンプラーや柚子胡椒を加え、好みの塩加減＆辛さ加減に調える。
• 煮汁が半分くらいになったら火を止め、蓋をし、蒸気でお揚げをふっくらさせる。
• 器に盛り付け、小口切りの細ネギを散らす。

柚子胡椒の爽やかさと塩気を楽しんで

暑く汗をかく季節の塩気は大切！更に柑橘から醸し出される辛さを楽しんでみてはいかがですか？

ココナッツミルクの味わいと香りが、夏気分を盛り上げてくれます♪

お揚げさんの黄色と、細ネギの緑色に合わせたスタイリング。

日本ならではの土が香る小鉢に盛り付けるも良し。

更にナチュラルな雰囲気を感じられる木の器もいいですね。

温かいままでもよし、少し冷めて柔らかい温かさもよし、スッキリ冷やしてもよし。

まだまだ暑さ厳しい季節、ヘルシーで爽やかな塩気のお惣菜とともに旅気分をお楽しみください♪

misako