ディル香る新タマネギと夏ミカンのマリネサラダ

こんにちは！ゆるベジレシピmisakoです。4月になり、新年度も始まりましたね！

そんな新鮮で爽やかな4月のピックアップ食材は『新タマネギ』。辛味もほとんどなく、甘くてシャキシャキした食感がたまらない美味しさです。

今回は、同じく旬の夏ミカンと合わせたマリネサラダのご紹介です。ここで欠かせないのはフレッシュハーブの『ディル』。爽やかな香りがマリネサラダに奥行きを持たせます。

なかなか手に入らない時もあるかもしれませんが、ぜひ探してみてください！

一度に使い切らない場合は、葉っぱ全体に軽く水を振りかけ、切り口に水を含ませたキッチンペーパーを巻きつけます。そしてビニール袋に包んで冷蔵庫の野菜室に立てて（育っていた時と同じ状態）保存すると、比較的フレッシュな状態を保つ事が出来ますよ。

仕上げに添えるローズペッパーは普通の黒胡椒よりも甘味を感じられるのが特徴。フレッシュな美味しさのハーモニーが、あなたのハートを鷲掴みすること、間違い無いです♪

今回のレシピ

材料（分量は写真をご参考にされてみてください）

• 新タマネギ
• 夏ミカン
• フレッシュなディル
• 塩
• EVオリーブオイル
• 白ワインビネガー
• ローズ・ペッパー

作ってみよう

• 
  夏ミカンのお尻に軽く切り込みを入れて皮全体をむき、1房（ふさ）ずつに分ける。房の付け根の部分に切り込みを入れる。
• 
  果汁がこぼれ落ちても良いように、ボウルの上で、切り込みから開くようにして実を取り出す。（果汁も使います）
• 
  新タマネギは繊維に沿って薄くスライスし、2のボウルへ入れる。
• 塩を振り、白ワインビネガー、たっぷりのEVオリーブオイルをまわしかけ、夏ミカンの粒やスライスオニオンの繊維を断ち切らないように、優しくざっくり混ぜ合わせる。味見をして塩味や酸味を好みに調える。
• 器に盛り付け、ディルの葉を散らし、ローズペッパーを指先でひねりつぶしながら散らす。

ちょっと一工夫

味付けは、こぶし大くらいの大きさの新タマネギに対し、

• 塩　小さじ1/2〜
• EVオリーブオイル　大さじ2〜
• 白ワインビネガー　大さじ1〜

を目安に、味見をしながら自分好みに仕上げてくださいね。

フレッシュで爽やかな香りと食感を楽しもう！

旬のシャキシャキ新タマネギ、マリネサラダにするとシャキシャキの食感プラス、マリネ液と馴染んだ時のしっとり食感も乙なものです！

夏ミカンの甘酸っぱさにディルの爽やかさ、ローズペッパーのアクセントがたまりません。

今回は、夏ミカンの色合いに合わせて『黄色縛り』のスタイリングを楽しんでいきましょう。

クリアな艶のある黄色はフレッシュ感満載！

マットな黄色は、落ち着いた雰囲気に。

ホーローのクリームがかった黄色も、どこか懐かしいイメージに。

ネオン色を想像させるレモンのような黄色はポップな温度感に！

フレッシュ爽やかなマリネサラダ、お楽しみください♪

misako