香りと食感を楽しむ！ホウレン草とスパイシーナッツのホットサラダ

今回のレシピ

材料（分量は写真をご参考にされてみてください）

• ホウレン草
• ニンニク
• 塩胡椒
• パルメザンチーズ（もしくは粉チーズ）

☆バルサミコ酢^※1
☆醤油

スパイシーナッツ^※2の材料

• ミックスナッツ
• カレー粉
• オリーブオイル
• 塩（ミックスナッツ1カップに対し、小さじ1程度）
• カイエンヌペッパー（辛さが欲しい方はお好みで）
• クミンパウダー（スパイス感が欲しい方はお好みで）

ホウレン草とスパイシーナッツのホットサラダ

皆さま、あけましておめでとうございます！こんにちは、『ゆるベジ食』misakoです。

2023年になりましたね。年が明け、新年の目標は立てられましたか？私は・・・まだ立てていません(笑)ゆっくり時間を堪能しながら2023年をどう過ごしていこうか、じっくり考えていこうと思います。

さて、今年最初のピックアップ食材は『ホウレン草』。寒さが深まり、味の濃さと旨味が更に増す青菜。

今回はスパイシーに仕込む塩味なナッツを加えて香りと食感をプラスし、パルメザンチーズを加えることで味わいに深みとコクを加えます。

シャキシャキな食感を残したいホウレン草を調理する時は、火力とスピードがポイントです。あらかじめ炒める素材を準備しておいて、一気に仕上げていきましょう！

トッピングのパルメザンチーズは、出来れば塊を削ったり砕いたりするのがオススメですが、粉チーズで代用もOK！手に入るもので、楽しく美味しく作っていきましょう♪

作ってみよう

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  オーブンを180度に予熱しておく。ボウルにスパイシーナッツの材料を全て加えて全体をよく混ぜ合わせ、クッキングシートなどを敷いた鉄板の上に、重ならないように広げる。
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  180度に予熱しておいたオーブンの中へ1を入れ10〜13分ほど焼く。途中、スパイスの香りがしてきたら一旦取り出し、全体を混ぜ合わせ、再度広げて焼く。（焦げやすいので、10分過ぎたあたりからはオーブン内をよくチェックしてください。）ナッツの端が色づき始めたら直ぐに取り出し、もう一度よく混ぜ合わせたら、そのまま置いて冷ましておく。
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  ホウレン草は根元・茎と葉の部分に切り分け、浸るくらいの水につけて5分ほどアク抜きをし、しっかり水気をきる。

  （ホウレン草に含まれるシュウ酸は、度を越えて多量に摂取し続けた場合、体内に結石を作り出す恐れがあることが知られています。このシュウ酸は水溶性のため、水に漬けることである程度洗い流すことが出来ます）

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  ホウレン草は根元・茎と葉の部分に分けたまま、それぞれを4〜5cmにカットする。ニンニクは包丁の腹などで潰してから薄切りにする。
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  フライパンへオリーブオイルと4のニンニクを入れて弱火で熱する。ニンニクの良い香りがしてきたら直ぐに強火にし、ホウレン草の根元・茎の部分のみを加えてオイルを全体に絡ませる。
• さらに一気にホウレン草の葉の部分を加えて塩胡椒を加え、鍋肌から☆（バルサミコ酢・醤油）を回しかけ全体をざっと混ぜ合わせたら直ぐに火を止め、余熱でホウレン草に火を通す。
• 器に盛り付け、スパイシーナッツとパルメザンチーズをトッピングする。

旬のホウレン草の甘さを堪能あれ！

強火で一気に炒め、『余熱』という段階を経た旬のホウレン草は旨味がたまりません！チーズとナッツのコクとバルサミコ酢＆醤油の香ばしい香りもポイントです。

今年も、いつものターコイズブルーで始めます♪

オーバル型も、いつも大活躍です。

愛らしいピンクも新年気分を盛り上げてくれますね。

落ち着いた黒も定番です。

さあ始まった2023年、皆さんはどんな風に過ごされていきますか？

今年もゆるベジレシピ、ぜひご活用くださいね！

misako