フレッシュな春キャベツのハニーマスタード・マリネ

今回のレシピ

材料（分量は写真をご参考にされてみてください）

• 春キャベツ
• イタリアンパセリ
• 塩

☆ニンニク（すりおろす）
☆EVオリーブオイル
☆粒マスタード
☆リンゴ酢（甘くないもの）
☆ハチミツ

春キャベツのハニーマスタード・マリネ

こんにちは、『ゆるベジ食』misakoです。

春めく毎日に気持ちも軽やかになるこの頃ですが、いかがお過ごしですか？

4月のピックアップ食材は、ふんわりワサワサ加減がたまらない、みずみずしい『春キャベツ』。あのモコモコ具合とフレッシュな触り心地、お買い物をしていてもワクワクしてきます！

今回はそのフレッシュさを楽しむマリネ。

水分を大変多く含む上に柔らかい春キャベツは、塩もみをすると直ぐにしんなりとし、マリネサラダにもってこいです。かなりカサが減るので、大量のキャベツでどうぞ！

そして酸味には爽やかなリンゴ酢とまろやかな味わいの粒マスタードを。

さあ、フレッシュな春キャベツを楽しみましょう！

作ってみよう

• 
  春キャベツは、優しく手でちぎる。芯の部分も優しくもぎるように折る。
• 
  ボウルに1を入れ、塩を振り全体を揉み込む。
• キャベツがしんなりしたら、材料☆を合わせてマリネ液を作りキャベツにまわしかけ混ぜ合わせる。
• イタリアンパセリを手でちぎって加えて混ぜ合わせ、味見をし必要であれば塩を加える。

ちょっと一工夫

• 塩もみの際に加える塩は、おおよその目安で両手いっぱいのちぎりキャベツに対し小さじ1/2程度。
• ドレッシングの割合は『ハチミツ1：リンゴ酢2：粒マスタード2：EVオリーブオイル3』を目安に、味見をしながらお好みに調えてください。

みずみずしい味わいを楽しんで！

春キャベツのみずみずしさは、まさしく旬ならではの美味しさ！火も使わない上に、すぐに仕上がるので『ちょっともう一品欲しいなあ』という時にぴったりです。

甘酸っぱい味付けも、思わず手が止まらなくなる美味しさです。

どの季節でもターコイズのお皿は大活躍ですが、この春キャベツのフレッシュなイメージとの相性は抜群です。

ポップな黄色も、春のワクワクした気持ちを感じられますね！

芽吹く春を思わせる木の器は大地に根をはるような安定感を感じます。

淡いグレーも、落ち着いたイメージと、どこか優しさを感じませんか？

シャキシャキ春キャベツ、甘酸っぱい味わいのマリネで楽しんでみませんか？

misako