ココロとカラダに栄養を！菜の花とアサリのスパイシーなミルクスープ

今回のレシピ

材料（分量は写真をご参考にされてみてください）

• 菜の花
• アサリ
• タマネギ
• ニンニク
• 唐辛子
• EVオリーブオイル
• ターメリック
• クミンパウダー
• ローリエ
• 牛乳
• 塩
• イタリアンパセリ

菜の花とアサリのスパイシーなミルクスープ

こんにちは、『ゆるベジ食』misakoです。すっかり春めいてきたこの頃、年が明けたと思ったらすでに3月。早いものです！

そんな3月のピックアップ食材は、春ならではの食材『菜の花』。

今回は、これからが旬のクラム（二枚貝）『アサリ』と旨みを合わせて、ミルキーなスープで楽しみます。そしてゆるベジレシピに欠かせないのは、やはりスパイス！

寒暖の差が大きくなりがちな、春に向かう今の季節。温かくスパイシーなスープでココロとカラダに栄養を。

さあ、作っていきましょう♪

作ってみよう

• 菜の花は4cm幅ぐらいのざく切り、アサリは流水でよく洗っておく。タマネギとニンニクは粗いみじん切りにする
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  唐辛子を、手でちぎるように割る。唐辛子はタネに辛味があるので、辛いのが苦手な方はタネを取り除くと良い。
• 鍋にEVオリーブオイルを加えて中火で熱し、1のタマネギとニンニク、2の唐辛子、ローリエを加え、軽く塩を振る。全体を混ぜ合わせながら、タマネギが透明になるまで火を通す。
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  タマネギに火が通ったらターメリックとクミンパウダーを加えて、さらに炒め合わせる。スパイスを投入する際は、スパイスが入った器からそのまま振り入れるのではなく、別皿に取り分けてから加える。
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  スパイスが全体に馴染んだら、1のアサリを加えて強火にし、アサリがかぶるくらいの水（分量外）を加える。アサリの殻が開いたら牛乳を加え、加熱を続ける。沸騰直前で1の菜の花を加えて火を消し、蓋をする。3分ほど、余熱で菜の花に火を通す。
• 再び加熱しながら味見をして塩味を調えて器に盛り付け、イタリアンパセリを手でちぎりながら散らす。

ちょっと一工夫

• スパイスの量のバランスは、一人分でターメリックとクミンパウダーを合わせて小さじ1/2くらい〜。多すぎてもエグ味や苦味が出るので、少なめからがおすすめです。お好みで調節してみてください。
• 唐辛子は、輪切りの唐辛子や一味唐辛子で代用できます。

まろやかな色合いながら、味わいはスパイシー！

大好きなこちらのスープ。

見た目はとっても優しいナチュラルな色合いなのに、口に含むと鼻から抜けるスパイスの香り、そしてまろやかなミルクの味わい・・・春の食材の美味しさもプラスされて、様々なエッセンスを楽しめます！

春らしい黄色の器で気分が上がります。

花型の器で、春満喫！

ゆるベジならではのターコイズも、このスープの色合いを活かしてくれます。

パンを添えても良いですし、

炊いたご飯を加えてリゾット風にしても楽しめます。もちろん、パスタと一緒に『スープパスタ』として味わって頂くのもおすすめ！

春を満喫するスパイシーでミルキーな美味しさ、お楽しみください♪

misako