ローズマリー香るレンコンとサトイモのホクホク素揚げ

今回のレシピ

材料（分量は写真をご参考にされてみてください）

• レンコン
• サトイモ
• ローズマリー
• ニンニク
• 赤唐辛子
• EVオリーブオイル
• クミンシード
• 塩

旬食材をシンプルに楽しむ贅沢！ローズマリー香るレンコンとサトイモのホクホク素揚げ

こんにちは、『ゆるベジ食』misakoです。朝晩の冷え込みを肌で感じるこの頃。とうとう今年も残り２ヶ月となりました。そして大地に根をはる根菜が美味しくなる季節でもあります。

今月のピックアップ食材は『レンコンとサトイモ』。ホクホクした食感がたまらない美味しさの彼ら、まずはシンプルな素揚げで楽しみましょう♪ローズマリーの爽やかな香りとニンニクのパンチ力。そこにクミシードをプラス。

香りと味わいに深みを持たせます。シンプルに塩味で楽しむ贅沢、旬素材ならではですね！

作ってみよう

• 
  サトイモは皮をむいて一口大にカット。粗塩をまぶしてもみ、水で洗い流して滑りをとります。鍋にサトイモとかぶるくらいの水を加えて中火で熱し、下茹でし、水気を切っておく。
• 
  鍋にEVオリーブオイルと潰したニンニク、ローズマリー、赤唐辛子を入れ、ごく弱火で火を通す。
• 
  良い香りがしてきて、ニンニクが色づいてきたら取り出して油を切っておく。
• 1のサトイモと2のレンコン、クミンシードを入れて中強火にしこんがりじっくりと揚げ焼きにする。
• 4の素材たちとともに器に盛り付けて粗塩を振る

ちょっとひと工夫

• レンコンとサトイモは焼き色がつきにくいので、比較的強目の火力で大丈夫です。ただし強火過ぎると美しい黄金色にならないので、気長に中強火で焼きあげてくださいね！

ホクホク食感、召し上がれ！

紅葉をイメージした赤色の器を！クリアな赤はポップなイメージ、気分が上がります。上昇していく『陽のエネルギー』を感じます。

少しグレーよりに近づいた赤色は、大地に根付くような力強さを感じます。グラウンディングな『陰のエネルギー』ですね。

さらにグレーが増すと、落ち着きも増します。このグレーのお皿は赤みも強く、ダークながら活発なイメージを感じます。

そして、ゆるベジでは外せないターコイズ！エキゾチックなクミンの味わいとイメージがぴったりです。

シンプルに塩味で楽しむ根菜たち。スナック感覚で気軽に作って見ませんか？

秋の夜長の小腹満たしにもぴったりな一皿です。

misako