食感を楽しむ♪キュウリのアジアな甘酸っぱサラダ

キュウリのシャキシャキ感とポリポリ感、ヒヨコ豆のホクホクにピーナッツのカリカリ。トマトの甘さと酸味も加わって口の中から鼻腔に抜ける香りが、なんともいえずアジアを旅している気分♪

これからの季節、野菜たちは水分を多く含んできますので、塩気・甘味ともにしっかり効かせるのが味のバランスを調えるポイントです。火を使わないので材料さえあればササッと作ることができますよ。食感のハーモニーを存分に味わって、楽しんでみましょう！

レシピ

材料1

• キュウリ
• トマト
• 茹でたヒヨコ豆
• エキストラヴァージンオリーブオイル
• フレッシュなハーブ（パセリ、イタリアンパセリ、etc…）
• 粒黒胡椒（お好みで）
• ピーナッツ（市販のバターピーナッツなどでもOK、軽く炒って冷まし、粗く砕いておく）

材料2：最初に混ぜ合わせておく材料

• 砂糖（出来ればパームシュガーや黒糖など甘味が強いもの）
• 黒酢
• 塩
• ニンニク（すりおろす）
• クミンシード
• ターメリック

作ってみよう

• 
  キュウリは洗って水気を切り、塩をまぶし、まな板の上でゴロゴロ転がす（板摺り）。10分ほど置いて水気を拭き取り、一口大に割る。
• 
  トマトは輪切りするように上下に二等分した後に、それを半分に切る。
• ボウルに材料2を加えてよくかき混ぜ合わせて強めの味わいのドレッシングを作り、エキストラヴァージンオリーブオイルを加えてさらに混ぜ合わせる。1、2と茹でたヒヨコ豆を加えてよく混ぜ合わせ、20分ほど置いて味わいを馴染ませる。
• 器に盛り、ハーブを散らして粒黒胡椒を砕いて散らして、ピーナッツをたっぷり散らす。

食感を楽しむ

素材たちの食感を楽しむ幸せを噛みしめながら。そして、目にする色合いたちを愛おしみながら。旅気分、アジアな雰囲気といえばこんな感じ。

赤いお皿に盛り付けて。

同じ赤いお皿でも、陶器ではなくホーローだと、また雰囲気が全く変わってきますね。質感の違いを楽しみます。

同じ赤系でもピンクの器だとこんなイメージ。

オレンジの器だとこんなイメージ。

色って楽しいですね！ゆるベジでは、色から受けるたくさんのエネルギーと大切に向き合っていきます。