里芋とたっぷりパセリのスパイシー・カレー・サラダ

レシピ

材料

• 里芋
• パセリ
• 塩 or お好みのハーブソルト
• 黒酢 or 白ワインビネガー
• ニンニク
• エキストラヴァージンオリーブオイル
• カレーパウダー
• 粒黒胡椒

作ってみよう

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  里芋は洗って泥を落とす。半分に輪切りし、蒸し器で皮の部分を下にして蒸す。（約20〜25分くらい。里芋の大きさや種類による）
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  里芋に火を通している間にパセリを粗みじん切りにする。パセリの軸から葉っぱをちぎり取り粗みじん切り、食感が気にならなければ軸もみじん切りにする。ニンニクも粗みじん切りにする。
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  里芋に火が通ったら皮をむく。布巾やペーパータオル、軍手などで持ちながらむくとやりやすい。しゃもじやヘラなどで粗く潰し、塩と酢を加えてざっくり混ぜ合わせる。
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  フライパンにみじん切りしたニンニクとエキストラヴァージンオリーブオイル、カレーパウダーを入れて弱火で温め始める。ニンニクの周りがシュワシュワしてカレーの香りがしてきたら火を止め、里芋と混ぜ合わる。粗熱を取るため少し置いておく。
• 粗熱が取れたらみじん切りしたパセリを加えてよく混ぜ合わせる。味見をして塩加減を調え、粒黒胡椒を砕いて散らす。

ちょっと一工夫

• 蒸し器がない場合は茹でたり、電子レンジで火入れしても良いのですが、蒸すのが一番美味しく感じられます。

ホクホクの食感をお楽しみください

山盛りのパセリを活かす器といったら、やっぱり緑の器ですね！

お酒のお猪口にちょこっと盛り付けても前菜風に。『お猪口（おちょこ）』だけに、ちょこっと・・・。

バリ島で見つけた可愛い木製しゃもじ。この上に乗せてもいい雰囲気です。

トーストしたパンの上にサラダ、そしてポーチドエッグもオススメです。セットしたポーチドエッグに優しくナイフを入れると・・・

トロ〜リたまごが♪サラダとたまご、トーストのハーモニーをお楽しみください。

次回もワクワクな里芋レシピをご紹介します！