大豆とパプリカのメキシカンサラダ

今回のレシピ

材料1（分量は写真をご参考にされてみてください）

• 水煮大豆
• パプリカ（赤・黄）
• キュウリ
• トマト
• 紫玉ねぎ
• パクチー
• ニンニク
• お好みの柑橘（ライム、レモンなど）

材料2（分量はお好みの味わいで）

• チリパウダー
• 塩
• エキストラヴァージンオリーブオイル
• 粒黒胡椒（使う直前に粗く砕く）

今月のピックアップ食材は『水煮大豆』！

こんにちは、『ゆるベジ食』misakoです。

8月に入り、遅くなりながらも梅雨も明け、一気に夏らしくなってきましたね！そんな今月のピックアップ食材は『水煮大豆』。大雨が続いて様々な農作物が手に入りづらいこの頃、安定的に植物性たんぱく質を摂取できる水煮大豆は便利な食材です。

今回は、そこに可能な限り手に入る季節の野菜をプラスして、カラフルなサラダを楽しみましょう！挙げてある材料は、すべて揃わなくても構いません。同じような感覚を味わえるものであれば代替食材でも可能です。

例えば、

気構えず、気楽に、揃う食材で作ってみましょう！メキシカンな雰囲気、旅をしている気分でお楽しみください♪

作ってみよう

• 
  水煮大豆はザルに移して水気を切る。パプリカとキュウリ、トマトは1cm角にカットする。
• 
  紫玉ねぎとニンニクは荒いみじん切りにし、1と一緒にボウルに入れる。
• 
  材料2を加えて、柑橘の果汁を絞り入れてざっくり混ぜ合わせ味見をして味のバランスを調える。
• パクチーをカットする。茎の太い部分は1〜2cm、葉の部分は2〜3cmのざく切りにし、3とざっくり和えて器に盛り付ける。

ちょっと一工夫

• 前述の通り、全ての材料が手に入らなくても、OK！食感や香りが似ている、代わりの食材で楽しみましょう！
• チリパウダーはクミンやパプリカ、ニンニクなどのパウダーがミックスされたもので辛くはありません。辛い『チリペッパー』もしくは『カイエンヌペッパー』とは違うものなので注意！または、辛いものがお好みでしたら、チリパウダーを加えた上で『チリペッパー』や『カイエンヌペッパー』もしくはチリソースなどを加えてみてください。

長皿ワールドで楽しんでみましょう♪

今回の盛り付けは横に長い『長皿』縛りで遊んでみましょうか？

まずはアンティークショップで出会った、レトロなカレー皿。どこか懐かしい雰囲気のこちらのお皿に盛り付けると、まるで海外の食堂で頂いているような、ちょっとした旅気分を味わえます。

黒いお皿は全体的に締まりますね！

逆に木製のお皿は気持ちが優しくなります。柔らかい印象です。

横に長ーーーいお皿も、面白い！ターコイズの色合いがエキゾチックな仕上がりになります。

ぜひバゲットを添えてみてください。時間が経つと野菜たちから水分が出てきて、自然なドレッシングソースが出来上がります。野菜たちの旨味がギュギュッと詰まったソースをバゲットに浸して食べる幸せ・・・お皿に残った旨味を、余すことなく召し上がれ♪

チリパウダーから醸し出されるメキシカンでエスニックな風味とカラフルな色合いを楽しむサラダ。さあ、お家にいながら旅気分をどうぞ！