レシピ
材料1
- サツマイモ
- ベーコン
- アーモンド
- エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
- ニンニク
- 塩
- パセリ（お好みで）
材料2：最初に混ぜ合わせておく材料
- 塩
- 黒酢（orワインビネガー）
- ハチミツ
- 粒マスタード
作ってみよう
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サツマイモは皮付きのままタワシでよくこすり洗いし、1〜1.5cmくらいの輪切り。
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サツマイモを蒸す。 -
サツマイモを蒸している間に、ベーコンは約1cm角に切ってフライパンに重ならないように広げておく。アーモンドは包丁の腹などで粗く砕く。ニンニクは粗いみじん切り。
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ボウルに材料2を入れてよく混ぜ、味見をしながら塩を加えて好みの塩加減にしておく。
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ベーコンが入ったフライパンを弱火にかける。ジワジワ火を通してベーコンの油を溶かす。
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ベーコンの脂身が少ない場合はオリーブオイルを足す。砕いたアーモンドを加え、引き続き弱火でじんわり加熱する。 -
ベーコンのフチがカリカリなり始めたらみじん切りのニンニクを加え、ニンニクの香りがたってきたら火を止める。
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蒸したサツマイモを一口大にカットして4のボウルに入れてよく混ぜる。
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7をオイルごと加えてざっくり混ぜる。器によそい、お好みでパセリをちぎって散らす。
ちょっと一工夫
- イモ類は蒸すのが一番美味しいですが、茹でてもOKです。電子レンジでの加熱は避けてください。
- アーモンドは包丁の腹などを使い、粗く砕きます。ザクザクとカットするよりも断面にデコボコができるので、調味料が絡みやすくなります。
- ベーコンに火を入れる時はごくごく弱火で。じっくり旨味を溶かし出します。
- パセリは包丁で刻むより、手先でちぎった方が華やかに香ります。
ニンニクのスパイシー香り、ベーコンとアーモンドのカリカリに、サツマイモのホクホク。粒マスタードとハチミツのパンチの効いた味わい、止まらない美味しさです。
お皿選びワンポイントアドバイス
白の器だとナチュラルに。
黒い器はエレガント。
器の模様とのハーモニーが美しい。。。まるで後光が差しているようです☆
エキゾチックな雰囲気のターコイズ。
赤は生命力に満ち満ちて情熱的。生命力を司る第１チャクラ、ムーラダーラ・チャクラと関係が深いだけありますね。
