ゴボウと里芋、秋鮭のマスタード味噌スープ

世界に誇れる『MISO SOUP(味噌スープ)』はいかが?ゴボウと里芋、秋鮭のマスタード味噌スープ

今回のレシピ

木製カットボードに乗った里芋やゴボウ、鮭などの材料
材料となる里芋やゴボウ、鮭など

材料1(分量は写真をご参考にされてみてください)

  • ゴボウ
  • 里芋
  • 鮭の切り身
  • 長ネギ
  • ニンニク
  • ショウガ
  • ローリエ
  • オリーブオイル
  • 味噌
  • 粒マスタード

日本が世界に誇るスーパーフード、味噌を使った絶品スープ

こんにちは、『ゆるベジ食』misakoです。旬のゴボウ・里芋・鮭を楽しむ今月のレシピ、今回はスープです!

味噌汁、といえば今や日本が世界に誇るスーパーフード。ヨガの学びでよく訪問するバリ島でも、世界中から訪れるヨギー&ヨギーニたちにヘルシーな日本の食材は大人気です。

今年の3月に訪れた際の食レポートはこちら!

お店情報付:バリ島の郷土料理から人気食まで、食とヨガの最新情報

基本の和風も大好きですが、今回はちょっぴりアレンジを加えて洋風に。味噌汁ならぬ、MISO SOUPといったところでしょうか?味噌のコクにマスタードの酸味が素材たちの旨味を引き出します♪

作ってみよう

  • 材料のしたごしらえ
    長ネギを半分にカット。白い根の方は粗いみじん切り、葉のついている方は小口切りにする。ニンニクとショウガも粗いみじん切りにする。鮭は一口大に切る。
  • 根菜類の下処理
    里芋は皮をむいて一口大に切る。ゴボウは洗って乱切りにする。
  • 鍋に鮭を入れる
    厚手の鍋にみじん切りにした長ネギ、ニンニク、ショウガとオリーブオイルを加えて弱火で熱する。良い香りがしてきたら少し火力を強くし、鮭とローリエを加え、鮭の表面の色が変わるまで焼き固める(中まで火が入らなくてOK!)。
  • 3に水を加えて中強火にし、沸騰し始めたら中弱火にし、丁寧にアクを取り除く。アクが出なくなったら弱火にし、素材たちに火が通るまで温める。
  • 味噌を加えて薄めの塩加減にし、粒マスタードを加えて塩味・酸味を調える。
  • 器に盛り付け、長ネギの小口切りをたっぷり散らす。

ちょっと一工夫

  • 下処理段階でのゴボウのアク抜きは不要ですが、気になるようでしたら水にさらして水気を切ってください。
  • 粒マスタードの塩気も考慮して、加える味噌の量を調節してください。

青い器たちの美しさ

前回のサラダの時は緑のお皿のバリエーションを楽しんでみましたね!

ディルが香る!揚げゴボウと里芋、スモークサーモンのサラダ

今回は青いお皿のバリエーションをご紹介です♪ゆるベジレシピと言えば!のターコイズブルー。やっぱり外せません。

ターコイズ色の皿に盛りつけたゴボウと里芋、秋鮭のマスタード味噌スープ
ターコイズ色の皿に盛りつけたゴボウと里芋、秋鮭のマスタード味噌スープ

奥深い藍はぐっとグラウンディング出来そうな、それでいて華やかな魅力も持ちあわせています。

深い藍色の皿に盛りつけたゴボウと里芋、秋鮭のマスタード味噌スープ
深い藍色の皿に盛りつけたゴボウと里芋、秋鮭のマスタード味噌スープ

カジュアルなインディゴブルー、カップで気楽に飲むのもカジュアルで素敵!

インディゴブルーの皿に盛りつけたゴボウと里芋、秋鮭のマスタード味噌スープ
インディゴブルーの皿に盛りつけたゴボウと里芋、秋鮭のマスタード味噌スープ

青と白のコンビネーションは心落ち着く調和です。

青と白の柄の皿に盛りつけたゴボウと里芋、秋鮭のマスタード味噌スープ
青との柄の皿に盛りつけたゴボウと里芋、秋鮭のマスタード味噌スープ

いつもの『お味噌汁』も素晴らしいですが、たまにはこんな『MISO SOUP(味噌スープ)』も楽しんでみませんか??