世界に誇れる『MISO SOUP（味噌スープ）』はいかが？ゴボウと里芋、秋鮭のマスタード味噌スープ

今回のレシピ

材料1（分量は写真をご参考にされてみてください）

• ゴボウ
• 里芋
• 鮭の切り身
• 長ネギ
• ニンニク
• ショウガ
• ローリエ
• オリーブオイル
• 水
• 味噌
• 粒マスタード

日本が世界に誇るスーパーフード、味噌を使った絶品スープ

こんにちは、『ゆるベジ食』misakoです。旬のゴボウ・里芋・鮭を楽しむ今月のレシピ、今回はスープです！

味噌汁、といえば今や日本が世界に誇るスーパーフード。ヨガの学びでよく訪問するバリ島でも、世界中から訪れるヨギー＆ヨギーニたちにヘルシーな日本の食材は大人気です。

今年の3月に訪れた際の食レポートはこちら！

お店情報付：バリ島の郷土料理から人気食まで、食とヨガの最新情報

基本の和風も大好きですが、今回はちょっぴりアレンジを加えて洋風に。味噌汁ならぬ、MISO SOUPといったところでしょうか？味噌のコクにマスタードの酸味が素材たちの旨味を引き出します♪

作ってみよう

• 
  長ネギを半分にカット。白い根の方は粗いみじん切り、葉のついている方は小口切りにする。ニンニクとショウガも粗いみじん切りにする。鮭は一口大に切る。
• 
  里芋は皮をむいて一口大に切る。ゴボウは洗って乱切りにする。
• 
  厚手の鍋にみじん切りにした長ネギ、ニンニク、ショウガとオリーブオイルを加えて弱火で熱する。良い香りがしてきたら少し火力を強くし、鮭とローリエを加え、鮭の表面の色が変わるまで焼き固める（中まで火が入らなくてOK！）。
• 3に水を加えて中強火にし、沸騰し始めたら中弱火にし、丁寧にアクを取り除く。アクが出なくなったら弱火にし、素材たちに火が通るまで温める。
• 味噌を加えて薄めの塩加減にし、粒マスタードを加えて塩味・酸味を調える。
• 器に盛り付け、長ネギの小口切りをたっぷり散らす。

ちょっと一工夫

• 下処理段階でのゴボウのアク抜きは不要ですが、気になるようでしたら水にさらして水気を切ってください。
• 粒マスタードの塩気も考慮して、加える味噌の量を調節してください。

青い器たちの美しさ

前回のサラダの時は緑のお皿のバリエーションを楽しんでみましたね！

ディルが香る！揚げゴボウと里芋、スモークサーモンのサラダ

今回は青いお皿のバリエーションをご紹介です♪ゆるベジレシピと言えば！のターコイズブルー。やっぱり外せません。

奥深い藍はぐっとグラウンディング出来そうな、それでいて華やかな魅力も持ちあわせています。

カジュアルなインディゴブルー、カップで気楽に飲むのもカジュアルで素敵！

青と白のコンビネーションは心落ち着く調和です。

いつもの『お味噌汁』も素晴らしいですが、たまにはこんな『MISO SOUP（味噌スープ）』も楽しんでみませんか？？