レンコンとサトイモのブルーチーズ・スープ

今回のレシピ

材料（分量は写真をご参考にされてみてください）

• レンコン
• サトイモ
• タマネギ
• ニンニク
• EVオリーブオイル
• 牛乳
• お好みのブルーチーズ
• ナツメグ
• ローリエ
• 塩
• 粒黒胡椒（使う直前に粗く砕く）
• パセリ

味わいに深みを！レンコンとサトイモのブルーチーズ・スープ

こんにちは、『ゆるベジ食』misakoです。

今月のピックアップ食材『レンコンとサトイモ』を楽しむレシピ、今回は温かいスープです。

火を通したサトイモから生まれる『とろみ』を生かしながら仕上げるミルクスープ、アクセントにナツメグを、塩気にはブルーチーズの旨みをプラス！

ブルーチーズには色々な種類があります。世界三大ブルーチーズといえばフランスのロックフォール、イタリアのゴルゴンゾーラ、そしてイギリスのスティルトン。

今回は、違いが解りやすい二種類を写真でご紹介です！

ロックフォールは羊のミルクから作られ、そのためホロホロとした食感です。そして塩気も比較的強く羊のミルクならではのコクを感じます。真っ白な素地にカビの色も深く強く、高価な大理石のイメージです。

ゴルゴンゾーラは牛のミルクから作られ、辛口の『ピカンテ』と甘口の『ドルチェ』があります。どちらもロックフォールと比べてまろやかな味わいに感じます。

また、ゴルゴンゾーラならではの作業工程により、縦に真っ直ぐと美しいブルーが入っているのが見た目の特徴です。これらのブルーチーズで、スープの香りと味わいに深みを持たせます。

作ってみよう

• ニンニクはみじん切り、タマネギは粗いみじん切りにする。
• レンコンは皮付きのまま、サトイモは皮をむいて大きめの一口大にカットする。
• 
  鍋にEVオリーブオイルと潰した1のニンニクとタマネギを入れ、軽く塩を振り中弱火で炒める。
• 
  タマネギが透明になったらナツメグとローリエを加えてひと混ぜ、2のサトイモと、サトイモがかぶるくらいのヒタヒタの水を加え、少しズラして蓋をして中火で加熱する。沸騰してきたら弱火にし、サトイモに火を通す。
• サトイモに火が通ったら2のレンコンを加え、素材たちがかぶるくらいの牛乳を加え中弱火で加熱し、レンコンにも火を通す。
• スープの味見をし『少し塩味が足りないかな？』と感じるくらいの塩味に調える。
• 器に盛り付けパセリと黒胡椒を散らし、お好みのブルーチーズを溶かしながら頂く。

ちょっとひと工夫

• 食べる時に塩気の強いブルーチーズを加えて塩味を調えるので、盛り付ける前は塩味を抑え気味にするのがポイントです！

まろやかなスープにブルーチーズの塩気が活きる！

まろやかで優しいスープに、ブルーチーズのアクセントがぴったり！

自分好みにチーズをプラスしながら楽しいんでみましょう！さあ、何色の器に盛り付けてみましょうか？？

黒や紺は落ち着いた雰囲気に。

クリスマスカラーでポップにするのも楽しいですね！

[

雪を思わせるし白、穏やかなモスグリーンも、どこか優しい気持ちになるような。。。

寒さがますこれからの時期に、温かい根菜スープを召し上がれ！

misako