セロリと鶏肉のガーリック・レモン・スープ

レシピ

材料

• セロリ
• 鶏胸肉
• 玉ねぎ
• ニンニク
• レモン
• エキストラヴァージンオリーブオイル
• 塩またはハーブソルト
• オレガノ
• ローリエ
• 粒黒胡椒（使う直前に粗く砕く）

作ってみよう

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  セロリの茎は斜め切り、葉の部分はざく切り。鶏肉は皮を取り除いて一口大のそぎ切り、玉ねぎとニンニクは粗みじん切りにする。レモンは皮をよく洗って櫛形に切る。
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  鍋にエキストラヴァージンオリーブオイルを多めに入れ、1の玉ねぎとニンニクを加えて弱火で炒める。
• 
  2の玉ねぎが透明になったら1の鶏肉を加えて中火にし、塩・胡椒を軽く振り、鶏肉の表面の色が変わるまで炒める（中まで火が通っていなくてOK）。
• 水（分量外）とオレガノ、ローリエを加えて中〜強火にかける。ふつふつ沸騰してきたら弱火にし、丁寧にアクを取りながら鶏肉に火を通す。レモン果汁を加え、味見をしながら塩・胡椒で好みの味わいに調える。
• 鶏肉に火が通ったら、1のセロリの茎を加えて、一煮立ちさせて火を止める。
• 器に盛り付け、セロリの葉を添える。お好みで仕上げに黒胡椒を振る。

セロリとレモンの爽やかな味わい

シルバーのレトロなカレー皿、ちょっとエキゾチックなイメージに。アンティークショップで一目惚れした銀色が光る器です。

ゆるベジに欠かせないターコイズのお皿も爽やかな雰囲気です。

セロリの緑色と緑の器は安定の美しさ。レモンの黄色も映えますね！

スープにカリッとしたバゲットを添えるのも定番のお約束。今回は大好きなオリーブ入りのバゲットにしてみました。

バゲットはフランスの伝統的な細長いパンですが、私個人としてはクラム（パンの中身）にボコボコと大きな穴が空いているタイプが大好きです！このボコボコした気泡は、パン生地が発酵する時に出来るもの。パンが「ボク、頑張って大きくなってるんだ！」と言っているようで愛おしくなります。

ただ、ブルスケッタのようなオープンサンドにする時は、この穴から具材が落ちてしまうので、生地の目がつまっているものをチョイスします。同じバゲットでも、食べ方によってチョイスを変えるのが食への愛と楽しさですね♪

次回はピーナッツを活かしたレシピをご紹介します！お楽しみに♪