フレッシュハーブでお豆腐マリネ

今回はお豆腐のマリネ。私のレシピにはお豆腐、厚揚げ、高野豆腐がよく登場します。満足感を得られる上にヘルシーで栄養価も高いお豆腐製品は、日本が誇るスーパーフード。そんなお豆腐に、爽やかなハーブをマッチングさせたマリネサラダのご紹介です。塩味を強めで作れば、食べるドレッシングにもなりますよ。

レシピ

材料1

• 木綿豆腐
• エキストラヴァージンオリーブオイル
• 粒黒胡椒（お好みで）

材料2：最初に混ぜ合わせておく材料

• ニンニク（すりおろす）
• お好みのフレッシュなハーブ（ミント、パセリ、ディル、etc…）
• 塩またはお好みのハーブソルト
• レモンの絞り汁

作ってみよう

• 
  木綿豆腐はキッチンペーパーや布巾などで包み、上から重石をして2時間ほど水を切る。
• 密閉容器に材料2を入れてよく混ぜ、好みの塩加減に調える。フレッシュハーブを手でちぎるか、ざく切りにする。
• 
  水切りした1のお豆腐をさいの目に切って2に加えて優しく混ぜ合わせる。フレッシュハーブとエキストラヴァージンオリーブオイル、粒黒胡椒を砕いて加えて、再度優しく混ぜ合わせる。
• 3を冷蔵庫で一晩置いてなじませる。

ちょっと一工夫

• 2の塩加減は、いつもの味覚よりほんの少し強めにするのがポイント。さらに塩味を強めに調えると「食べるドレッシング」として活用出来ます。

爽やかなハーブの香りがお豆腐にマッチング

フレッシュハーブとレモンの爽やかさ。春満喫です！

素材の色合いとお皿の色合いを合わせる、ゆるベジの基本。緑のお皿はフレッシュ感アップ♪

そして、シックな黒いお皿も登場です。

ナチュラルな木の器。木目とフレッシュハーブの色合いがココロを癒してくれます。

パンを添えると、ちょっとした小腹を満たすのにも最適です。

少し時間を置いて寝かせることで味が馴染んできます。前に前にと進みがちな今の時代、食材を「寝かせる」豊かさを感じてみませんか？