目からも栄養を♪虹色玄米サラダ

自然の持つ色合いは美しく、私たちにエネルギーを与えてくれます。いろいろな色の素材を頂くことで、さまざまな栄養素を摂り込むことが出来ます。

すべての材料が揃っていなくても構いません。野菜売り場を楽しく眺めながら多くの色の素材を揃えて、目からも栄養を頂きましょう！緑の色合いが美しいこのサラダは、見た目も涼しげです。

目からも栄養を♪虹色玄米サラダ

材料

• 炊いた玄米ごはん
• 紫タマネギもしくは普通の白いタマネギ
• カラフルな野菜（パプリカ、トマト、紫キャベツ、茹でグリーンピースなど）
• ハーブソルト
• 粒黒胡椒（包丁の柄などで粗く砕く）
• レモン（もしくは黒酢やワインビネガーなど）
• エキストラバージンオリーブオイル
• アーモンド（乾煎りもしくはトーストして冷ましておく）
• パセリ

作ってみよう

• 
  紫タマネギは粗いみじん切り、その他の野菜を1〜1.5mm角にカットする。
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  1を大きめのボウルに入れて軽く混ぜ合わせ、ハーブソルトと砕いた粒黒胡椒を加えてさらに混ぜ、好みの味加減にする。その後にレモンを絞ってざっくりと混ぜ、最後にエキストラバージンオリーブオイルをたっぷり加えて、一混ぜする。ここでもう一度味見をし、塩加減を調整する。
• 
  乾煎りもしくはローストしておいたアーモンドを、包丁の腹で押し、粗く砕く。
• 食べる直前に玄米ご飯をほぐしながら2に加え、ざっくりと混ぜ合わせる。器に盛り付けて砕いたアーモンドを散らし、パセリの葉を手でちぎりながら散らす。お好みで砕いた粒黒胡椒をかける。

ちょっと一工夫

• 味付けの順番は塩→レモン果汁→オリーブオイルで。味がしっかり馴染みます。
• 各段階で混ぜ合わせる時は「ざっくり」と。特に玄米を加えた後は、混ぜすぎないことがポイントです。（粘りが出やすくなります）

カラフルな色合いでハッピーに！

白い器は、まるでキャンバスの上にカラフルな絵の具が広がっているよう！

グリーンリーフの上に盛り付けると前菜風に。元気が出るヴィヴィッドなオレンジ色のお皿でさらにパワーアップ！

そして、あえて混ぜずにカレー風に盛り付けても良いですね。緑色のお皿で安らぎを。

サラダとご飯を別々にしておくと、時間が経ってもご飯が水っぽくなりません。海を連想させるターコイズのお皿で夏気分を満喫。

今すぐに食べるのか、それともサラダだけ先に作っておいてあとからご飯と食べるのか。その時その時の状況で食べ方にバリエーションが生まれるのも、このサラダの魅力です！

次回は”ゆるベジ”番外編をお届けいたします！さて、どんな内容になるのでしょうか。お楽しみに♪