食感の違いを楽しむ♪サツマイモのハニー・マスタード・サラダ

レシピ

材料1

• サツマイモ
• ベーコン
• アーモンド
• エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
• ニンニク
• 塩
• パセリ（お好みで）

材料2：最初に混ぜ合わせておく材料

• 塩
• 黒酢（orワインビネガー）
• ハチミツ
• 粒マスタード

作ってみよう

• サツマイモは皮付きのままタワシでよくこすり洗いし、1〜1.5cmくらいの輪切り。
• 
  サツマイモを蒸す。
• サツマイモを蒸している間に、ベーコンは約1cm角に切ってフライパンに重ならないように広げておく。アーモンドは包丁の腹などで粗く砕く。ニンニクは粗いみじん切り。
• ボウルに材料2を入れてよく混ぜ、味見をしながら塩を加えて好みの塩加減にしておく。
• ベーコンが入ったフライパンを弱火にかける。ジワジワ火を通してベーコンの油を溶かす。
• 
  ベーコンの脂身が少ない場合はオリーブオイルを足す。砕いたアーモンドを加え、引き続き弱火でじんわり加熱する。
• ベーコンのフチがカリカリなり始めたらみじん切りのニンニクを加え、ニンニクの香りがたってきたら火を止める。
• 蒸したサツマイモを一口大にカットして4のボウルに入れてよく混ぜる。
• 7をオイルごと加えてざっくり混ぜる。器によそい、お好みでパセリをちぎって散らす。

ちょっと一工夫

• イモ類は蒸すのが一番美味しいですが、茹でてもOKです。電子レンジでの加熱は避けてください。
• アーモンドは包丁の腹などを使い、粗く砕きます。ザクザクとカットするよりも断面にデコボコができるので、調味料が絡みやすくなります。
• ベーコンに火を入れる時はごくごく弱火で。じっくり旨味を溶かし出します。
• パセリは包丁で刻むより、手先でちぎった方が華やかに香ります。

ニンニクのスパイシー香り、ベーコンとアーモンドのカリカリに、サツマイモのホクホク。粒マスタードとハチミツのパンチの効いた味わい、止まらない美味しさです。

お皿選びワンポイントアドバイス

白の器だとナチュラルに。

黒い器はエレガント。

器の模様とのハーモニーが美しい。。。まるで後光が差しているようです☆

エキゾチックな雰囲気のターコイズ。

赤は生命力に満ち満ちて情熱的。生命力を司る第１チャクラ、ムーラダーラ・チャクラと関係が深いだけありますね。