レンズ豆がたっぷり♪豆の甘さを味わうほっこりした本格インドカレー

ダールとは？

ヒンディー語で豆類を総称した呼び方。豆をひき割りにしたものに、スパイスなどを加えたスープ状のカレーを主に指します。今回はレンズ豆を使いますが、ムング豆（緑豆）やひよこ豆などを使うこともあり、レシピはバラエティ豊かです。

レシピ

材料（8人分）

• 玉ねぎ　大1個
• レンズ豆　2カップ
• ニンジン　1本
• トマト　大1個
• にんにく　1片
• 生姜　1片
• 醤油　大さじ1
• ターメリック　大さじ1
• クミンシード　大さじ1
• チリパウダー　少々
• ガラムマサラ　大さじ1
• 塩・胡椒　少々
• 菜種油　適量
• 麦味噌　大さじ1

作り方

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  レンズ豆は豆の3倍量程の水を入れ、圧力鍋で約20分間煮ます。
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  玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにします。
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  しょうがは飾り用に、千切りを少量とりわけておきます。
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  ニンジンはすり下ろします。
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  トマトはさいの目に小さくざく切りにします。
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  菜種油を多めに鍋にひき、クミンシードを中火にかけます。
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  クミンがパチパチしてきて香りが出てきたらにんにく、生姜を入れて、弱火で香りを出します。
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  香りが出てきたら、玉ねぎを入れてきつね色になるまでじっくり炒めます。
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  玉ねぎがしんなりし、きつね色になってきたらニンジンを加え炒め合わせます。
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  そこにトマトを加え炒め合わせます。
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  ターメリック、クミンシード、チリパウダーを入れてよく混ざるよう炒め合わせます。
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  水を1カップ加え（分量外）鍋の真ん中に麦味噌を載せ蓋をし、弱火に調整し約15分間煮こみます。
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  煮込んだら鍋の蓋を開け、良く混ぜ合わせ味噌を馴染ませます。炊きあがったレンズ豆の鍋を弱火にかけ、煮込んだ野菜と水1カップ（あれば昆布とシイタケのだし汁）を加え良く混ぜ合わせます。
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  塩・胡椒、醤油、ガラムマサラで味をととのえます。
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  器に玄米ご飯を盛り、その上にカレーを流しかけ、しょうがの千切りを飾って出来上がりです。

美味しい食べ方

インドではダールはライスにかけていただくのが定番。ライスにたっぷりダールの汁をしみこませていただくのがおいしい食べ方です。ぜひお試しください。