Yogini連載企画「心と体を安定させる秋のレシピ」〜カボチャとココナッツのスープ〜

秋は回復の季節

アーユルヴェーダでは、一年で最も「体力」、「消化力」が落ちる夏が終わり、徐々に回復していく季節を秋としている。消化力が落ちると食欲が落ち、消化力が上がると食欲も出る。「食欲の秋」とも言うが、誰もが感じるシンプルな感覚が、アーユルヴェーダの本質。

人間がすごくシンプルな生き物だと感じさせられるとともに、アーユルヴェーダは、地球のリズムに合わせて生活すればいいだけの、シンプルな健康法であることを再認識させられる季節でもある。

しかし、この時期は、まだ私達の「体力」も「消化力」も完全に回復はしていない。だから無理や食べすぎには要注意。人間の愚かさと、心の暴走に、アーユルヴェーダの知恵が優しく手を差し伸べてくれるはずだ。

アーユルヴェーダ的、秋の過ごし方

アーユルヴェーダ的に秋は、夏の暑さと熱を持つPitta（ピッタ）の季節から、冬の冷たく乾燥してVata（ヴァータ）の季節への移り変わりの時期。

暑さは少し和らいできましたが、まだまだ暑さ対策は必要。夏の間に蓄積したPittaが増大し、胃炎や炎症などを中心に、体調不良を起こしやすい季節でもある。

体力も徐々に回復していく季節なので、体の中にたまった熱を出し切るためにも、積極的に断食や発汗法などのデトックスを行うと効果的。

同時に、台風の影響を受けるなど、天候や気候が変わりやすく、心も体も乱れやすい時期。「風」の要素を持つ、Vataが乱れやすいので、温かく、安定的な生活を送ることも忘れずに。雨に濡れた後や運動後は体が冷えないように、すぐに拭くのを心がけよう。

心と体を安定させる秋の味覚

秋が旬の果物や、野菜は甘味を持ったものが多い。カボチャやサツマイモ、柿など、甘くて適度に水分を含んだような、どっしりとしてた食材は、心と体を安定させてくれる。

ただし「甘味」は体を冷やすので取りすぎには要注意。温かいカボチャポタージュや、秋の野菜がたっぷり入ったスープなどでいただくのがオススメだ。豆のスープも、安定感を与えてくれる。

ショウガやクミンなど、消化力を上げ、体の中から温めてくれるスパイスやハーブも積極的に取り入れたい。

お月見でエネルギーバランスを整える

秋と言えば、お月見。アーユルヴェーダの古典書では、秋には月光浴を勧めている。月のエネルギーは熱を覚ます。秋の夜長に、お月見で昼間のほてった体を冷やすのもいい。冷えすぎないように服装には気をつけよう。

食事だけでなく日々の生活の隅々に至るまで、どこまでも優しく見守り、温かい知恵を教えてくれるおばあちゃんのようなアーユルヴェーダ。知れば知るほど愛おしく感じる。

今回は、旬のカボチャを使い、エネルギーが低下した体を優しく包み込んでくれ、消化力を上げてくれるレシピをご紹介。

Recipe

体の中からポカポカに
「カボチャとココナッツのポタージュ」

アーユルヴェーダの病院でもよく食べられている、南インド・ケララ州の代表的な料理。「カボチャのクートゥ」を簡単アレンジ。甘味はVataを抑え安定感を、クミンは消化力を上げる。暑い日や体のほてりがある時は、冷やして飲んでもよし。

［材料（２人前）］
・カボチャ（ざく切り）　200g
・ココナッツミルク　400g
・クミンパウダー　小さじ１
・塩　小さじ１／４程度

※テンパリング（お好みで）
・ココナッツ油（なければサラダ油）　小さじ２
・マスタードシード　小さじ１／２
・カレーリーフ　10枚程度

作り方

• すべての鍋に入れ、火をかけ、カボチャが崩れるくらいにコトコト煮込む。

• 塩で味を整える。

• テンパリング（お好みで）。別の小さめのフライパンに油を敷き、マスタードシードを入れる（中火）。

• マスタードシードがパチパチと弾けたら、カレーリーフを入れ、焦げる前に２の鍋に一気に入れる。

写真＝Kazuya(冨岡和也)
文＝Yogini編集部