ディル香る新タマネギと夏ミカンのマリネサラダ

ディル香る新タマネギと夏ミカンのマリネサラダ

こんにちは!ゆるベジレシピmisakoです。4月になり、新年度も始まりましたね!

そんな新鮮で爽やかな4月のピックアップ食材は『新タマネギ』。辛味もほとんどなく、甘くてシャキシャキした食感がたまらない美味しさです。

今回は、同じく旬の夏ミカンと合わせたマリネサラダのご紹介です。ここで欠かせないのはフレッシュハーブの『ディル』。爽やかな香りがマリネサラダに奥行きを持たせます。

なかなか手に入らない時もあるかもしれませんが、ぜひ探してみてください!

一度に使い切らない場合は、葉っぱ全体に軽く水を振りかけ、切り口に水を含ませたキッチンペーパーを巻きつけます。そしてビニール袋に包んで冷蔵庫の野菜室に立てて(育っていた時と同じ状態)保存すると、比較的フレッシュな状態を保つ事が出来ますよ。

ディル保存方法
ディル保存方法

仕上げに添えるローズペッパーは普通の黒胡椒よりも甘味を感じられるのが特徴。フレッシュな美味しさのハーモニーが、あなたのハートを鷲掴みすること、間違い無いです♪

今回のレシピ

材料のディルや新タマネギ、夏ミカンなど
材料のディルや新タマネギ、夏ミカンなど

材料(分量は写真をご参考にされてみてください)

  • 新タマネギ
  • 夏ミカン
  • フレッシュなディル
  • EVオリーブオイル
  • 白ワインビネガー
  • ローズ・ペッパー

作ってみよう

  • 夏ミカン皮むき1
    夏ミカンのお尻に軽く切り込みを入れて皮全体をむき、1房(ふさ)ずつに分ける。房の付け根の部分に切り込みを入れる。
  • 夏ミカン皮むき2
    果汁がこぼれ落ちても良いように、ボウルの上で、切り込みから開くようにして実を取り出す。(果汁も使います)
  • 新タマネギスライス
    新タマネギは繊維に沿って薄くスライスし、2のボウルへ入れる。
  • 塩を振り、白ワインビネガー、たっぷりのEVオリーブオイルをまわしかけ、夏ミカンの粒やスライスオニオンの繊維を断ち切らないように、優しくざっくり混ぜ合わせる。味見をして塩味や酸味を好みに調える。
  • 器に盛り付け、ディルの葉を散らし、ローズペッパーを指先でひねりつぶしながら散らす。

ちょっと一工夫

味付けは、こぶし大くらいの大きさの新タマネギに対し、

  • 塩 小さじ1/2〜
  • EVオリーブオイル 大さじ2〜
  • 白ワインビネガー 大さじ1〜

を目安に、味見をしながら自分好みに仕上げてくださいね。

フレッシュで爽やかな香りと食感を楽しもう!

旬のシャキシャキ新タマネギ、マリネサラダにするとシャキシャキの食感プラス、マリネ液と馴染んだ時のしっとり食感も乙なものです!

夏ミカンの甘酸っぱさにディルの爽やかさ、ローズペッパーのアクセントがたまりません。

今回は、夏ミカンの色合いに合わせて『黄色縛り』のスタイリングを楽しんでいきましょう。

クリアな艶のある黄色いお皿に盛り付けた新タマネギと夏ミカンのマリネサラダ
クリアな艶のある黄色いお皿に盛り付けた新タマネギと夏ミカンのマリネサラダ

クリアな艶のある黄色はフレッシュ感満載!

マットな黄色いお皿に盛り付けた新タマネギと夏ミカンのマリネサラダ
マットな黄色いお皿に盛り付けた新タマネギと夏ミカンのマリネサラダ

マットな黄色は、落ち着いた雰囲気に。

ホーローの黄色いお皿に盛り付けた新タマネギと夏ミカンのマリネサラダ
ホーローの黄色いお皿に盛り付けた新タマネギと夏ミカンのマリネサラダ

ホーローのクリームがかった黄色も、どこか懐かしいイメージに。

ネオンな色合いの黄色いお皿に盛り付けた新タマネギと夏ミカンのマリネサラダ
ネオンな色合いの黄色いお皿に盛り付けた新タマネギと夏ミカンのマリネサラダ

ネオン色を想像させるレモンのような黄色はポップな温度感に!

フレッシュ爽やかなマリネサラダ、お楽しみください♪

misako