ココロとカラダに栄養を!菜の花とアサリのスパイシーなミルクスープ

ココロとカラダに栄養を!菜の花とアサリのスパイシーなミルクスープ

今回のレシピ

材料の菜の花やアサリ、タマネギなど
材料の菜の花やアサリ、タマネギなど

材料(分量は写真をご参考にされてみてください)

  • 菜の花
  • アサリ
  • タマネギ
  • ニンニク
  • 唐辛子
  • EVオリーブオイル
  • ターメリック
  • クミンパウダー
  • ローリエ
  • 牛乳
  • イタリアンパセリ

菜の花とアサリのスパイシーなミルクスープ

こんにちは、『ゆるベジ食』misakoです。すっかり春めいてきたこの頃、年が明けたと思ったらすでに3月。早いものです!

そんな3月のピックアップ食材は、春ならではの食材『菜の花』

今回は、これからが旬のクラム(二枚貝)『アサリ』と旨みを合わせて、ミルキーなスープで楽しみます。そしてゆるベジレシピに欠かせないのは、やはりスパイス!

寒暖の差が大きくなりがちな、春に向かう今の季節。温かくスパイシーなスープでココロとカラダに栄養を。

さあ、作っていきましょう♪

作ってみよう

  • 菜の花は4cm幅ぐらいのざく切り、アサリは流水でよく洗っておく。タマネギとニンニクは粗いみじん切りにする
  • 唐辛子
    唐辛子を、手でちぎるように割る。唐辛子はタネに辛味があるので、辛いのが苦手な方はタネを取り除くと良い。
  • 鍋にEVオリーブオイルを加えて中火で熱し、1のタマネギとニンニク、2の唐辛子、ローリエを加え、軽く塩を振る。全体を混ぜ合わせながら、タマネギが透明になるまで火を通す。
  • スパイス投入
    タマネギに火が通ったらターメリックとクミンパウダーを加えて、さらに炒め合わせる。スパイスを投入する際は、スパイスが入った器からそのまま振り入れるのではなく、別皿に取り分けてから加える。
  • 水分投入
    スパイスが全体に馴染んだら、1のアサリを加えて強火にし、アサリがかぶるくらいの水(分量外)を加える。アサリの殻が開いたら牛乳を加え、加熱を続ける。沸騰直前で1の菜の花を加えて火を消し、蓋をする。3分ほど、余熱で菜の花に火を通す。
  • 再び加熱しながら味見をして塩味を調えて器に盛り付け、イタリアンパセリを手でちぎりながら散らす。

ちょっと一工夫

  • スパイスの量のバランスは、一人分でターメリックとクミンパウダーを合わせて小さじ1/2くらい〜。多すぎてもエグ味や苦味が出るので、少なめからがおすすめです。お好みで調節してみてください。
  • 唐辛子は、輪切りの唐辛子や一味唐辛子で代用できます。

まろやかな色合いながら、味わいはスパイシー!

大好きなこちらのスープ。

青と白の器に盛り付けた菜の花とアサリのスパイシーなミルクスープ
青と白の器に盛り付けた菜の花とアサリのスパイシーなミルクスープ

見た目はとっても優しいナチュラルな色合いなのに、口に含むと鼻から抜けるスパイスの香り、そしてまろやかなミルクの味わい・・・春の食材の美味しさもプラスされて、様々なエッセンスを楽しめます!

春らしい黄色の器で気分が上がります。

黄色の器に盛り付けた菜の花とアサリのスパイシーなミルクスープ
黄色の器に盛り付けた菜の花とアサリのスパイシーなミルクスープ

花型の器で、春満喫!

白い花形の器に盛り付けた菜の花とアサリのスパイシーなミルクスープ
白い花形の器に盛り付けた菜の花とアサリのスパイシーなミルクスープ

ゆるベジならではのターコイズも、このスープの色合いを活かしてくれます。

ターコイズブルーの器に盛り付けた菜の花とアサリのスパイシーなミルクスープ
ターコイズブルーの器に盛り付けた菜の花とアサリのスパイシーなミルクスープ

パンを添えても良いですし、

木の器に盛り付けた菜の花とアサリのスパイシーなミルクスープ
木の器に盛り付けた菜の花とアサリのスパイシーなミルクスープ

炊いたご飯を加えてリゾット風にしても楽しめます。もちろん、パスタと一緒に『スープパスタ』として味わって頂くのもおすすめ!

春を満喫するスパイシーでミルキーな美味しさ、お楽しみください♪

misako