ローズマリー香るレンコンとサトイモのホクホク素揚げ

ローズマリー香るレンコンとサトイモのホクホク素揚げ

今回のレシピ

材料のレンコン、サトイモ、ローズマリーなど
材料のレンコン、サトイモ、ローズマリーなど

材料(分量は写真をご参考にされてみてください)

  • レンコン
  • サトイモ
  • ローズマリー
  • ニンニク
  • 赤唐辛子
  • EVオリーブオイル
  • クミンシード

旬食材をシンプルに楽しむ贅沢!ローズマリー香るレンコンとサトイモのホクホク素揚げ

こんにちは、『ゆるベジ食』misakoです。朝晩の冷え込みを肌で感じるこの頃。とうとう今年も残り2ヶ月となりました。そして大地に根をはる根菜が美味しくなる季節でもあります。

今月のピックアップ食材は『レンコンとサトイモ』。ホクホクした食感がたまらない美味しさの彼ら、まずはシンプルな素揚げで楽しみましょう♪ローズマリーの爽やかな香りとニンニクのパンチ力。そこにクミシードをプラス。

香りと味わいに深みを持たせてくれる、クミンシード
香りと味わいに深みを持たせてくれる、クミンシード

香りと味わいに深みを持たせます。シンプルに塩味で楽しむ贅沢、旬素材ならではですね!

作ってみよう

  • サトイモ滑りとり
    サトイモは皮をむいて一口大にカット。粗塩をまぶしてもみ、水で洗い流して滑りをとります。鍋にサトイモとかぶるくらいの水を加えて中火で熱し、下茹でし、水気を切っておく。
  • レンコンカット
    鍋にEVオリーブオイルと潰したニンニク、ローズマリー、赤唐辛子を入れ、ごく弱火で火を通す。
  • フレーバーオイル作り
    良い香りがしてきて、ニンニクが色づいてきたら取り出して油を切っておく。
  • 1のサトイモと2のレンコン、クミンシードを入れて中強火にしこんがりじっくりと揚げ焼きにする。
  • 4の素材たちとともに器に盛り付けて粗塩を振る

ちょっとひと工夫

  • レンコンとサトイモは焼き色がつきにくいので、比較的強目の火力で大丈夫です。ただし強火過ぎると美しい黄金色にならないので、気長に中強火で焼きあげてくださいね!

ホクホク食感、召し上がれ!

紅葉をイメージした赤色の器を!クリアな赤はポップなイメージ、気分が上がります。上昇していく『陽のエネルギー』を感じます。

赤いお皿に盛り付けたローズマリー香るレンコンとサトイモのホクホク素揚げ
赤いお皿に盛り付けたローズマリー香るレンコンとサトイモのホクホク素揚げ

少しグレーよりに近づいた赤色は、大地に根付くような力強さを感じます。グラウンディングな『陰のエネルギー』ですね。

深みのある赤いお皿に盛り付けたローズマリー香るレンコンとサトイモのホクホク素揚げ
深みのある赤いお皿に盛り付けたローズマリー香るレンコンとサトイモのホクホク素揚げ

さらにグレーが増すと、落ち着きも増します。このグレーのお皿は赤みも強く、ダークながら活発なイメージを感じます。

グレーのお皿に盛り付けたローズマリー香るレンコンとサトイモのホクホク素揚げ
グレーのお皿に盛り付けたローズマリー香るレンコンとサトイモのホクホク素揚げ

そして、ゆるベジでは外せないターコイズ!エキゾチックなクミンの味わいとイメージがぴったりです。

ターコイズのお皿に盛り付けたローズマリー香るレンコンとサトイモのホクホク素揚げ
ターコイズのお皿に盛り付けたローズマリー香るレンコンとサトイモのホクホク素揚げ

シンプルに塩味で楽しむ根菜たち。スナック感覚で気軽に作って見ませんか?

秋の夜長の小腹満たしにもぴったりな一皿です。

misako