芽キャベツとトマト入り♪メキシカンなスクランブルエッグ

芽キャベツとトマト入り♪メキシカンなスクランブルエッグ

レシピ

木製カットボードの上の材料
材料となる芽キャベツ・卵・トマトなど

材料1

  • 芽キャベツ
  • ミニトマト
  • エキストラヴァージンオリーブオイル
  • 粒黒胡椒(お好みで)
  • パセリ

材料2:最初に混ぜ合わせておく材料

  • チリパウダー
  • オレガノ
  • スモークパプリカ(あれば)
  • 塩 or お好みのハーブソルト

作ってみよう

  • 芽キャベツとトマトを切る
    芽キャベツは根元を切り落とし、縦に半分に切る。。ミニトマトはヘタを取り除き上下で半分に切る。
  • フライパンで芽キャベツを焼く
    フライパンにオリーブオイルを注いで中火で熱し、芽キャベツの切り口が下になるようにおく。
  • 芽キャベツを焼いている間に、卵を器に割り入れてよく溶きほぐし、材料2を加えて味わいを調える。
  • フライパンにトマトを加える
    芽キャベツに美味しそうな焼き目がついたら天地を返し、トマトを加えて強火にしてざっと炒める。必要であれば少しオリーブオイルを足す。
  • 3の溶き卵を回しかけて数秒おき、ざっくり回し炒めてすぐに火を止める。
  • 器に盛り付けてパセリを手でちぎって散らし、粒黒胡椒を砕いて散らす。

ちょっと一工夫

  • 卵にはすぐに火が入るので『まだ早いかな??』というタイミングで火から下ろす。

色合いも春気分

優しい味わいに、スパイスのアクセントがたまらないスクランブルエッグです!

黄色の器に入った芽キャベツとトマト入りメキシカンなスクランブルエッグ
黄色の器に入った芽キャベツとトマト入りメキシカンなスクランブルエッグ

ゆるベジには欠かせないターコイズの器はベストマッチ。

ターコイズの器に入った芽キャベツとトマト入りメキシカンなスクランブルエッグ
ターコイズの器に入った芽キャベツとトマト入りメキシカンなスクランブルエッグ

盛り付けの基本、『食材に使われている色の器を使う』。芽キャベツとイタリアンパセリに合わせた緑色の器は、落ち着きのあるまとまりになります。

緑の器に入った芽キャベツとトマト入りメキシカンなスクランブルエッグ
緑の器に入った芽キャベツとトマト入りメキシカンなスクランブルエッグ

トマトの赤い色合いに合わせてみたらどうでしょう?トーストしたパンに添えて、1日のエネルギーをチャージする朝ごはんにいかがですか??

赤の器に入った芽キャベツとトマト入りメキシカンなスクランブルエッグ
赤の器に入った芽キャベツとトマト入りメキシカンなスクランブルエッグ

次回も旬の芽キャベツを楽しむレシピをご紹介します!