フレッシュハーブでお豆腐マリネ

フレッシュハーブでお豆腐マリネ

今回はお豆腐のマリネ。私のレシピにはお豆腐、厚揚げ、高野豆腐がよく登場します。満足感を得られる上にヘルシーで栄養価も高いお豆腐製品は、日本が誇るスーパーフード。そんなお豆腐に、爽やかなハーブをマッチングさせたマリネサラダのご紹介です。塩味を強めで作れば、食べるドレッシングにもなりますよ。

レシピ

木製カットボードの上の材料
材料となる豆腐・レモン・ハーブなど

材料1

  • 木綿豆腐
  • エキストラヴァージンオリーブオイル
  • 粒黒胡椒(お好みで)

材料2:最初に混ぜ合わせておく材料

  • ニンニク(すりおろす)
  • お好みのフレッシュなハーブ(ミント、パセリ、ディル、etc…)
  • 塩またはお好みのハーブソルト
  • レモンの絞り汁

作ってみよう

  • 豆腐の水を切る
    木綿豆腐はキッチンペーパーや布巾などで包み、上から重石をして2時間ほど水を切る。
  • 密閉容器に材料2を入れてよく混ぜ、好みの塩加減に調える。フレッシュハーブを手でちぎるか、ざく切りにする。
  • 豆腐とハーブを混ぜる
    水切りした1のお豆腐をさいの目に切って2に加えて優しく混ぜ合わせる。フレッシュハーブとエキストラヴァージンオリーブオイル、粒黒胡椒を砕いて加えて、再度優しく混ぜ合わせる。
  • 3を冷蔵庫で一晩置いてなじませる。

ちょっと一工夫

  • 2の塩加減は、いつもの味覚よりほんの少し強めにするのがポイント。さらに塩味を強めに調えると「食べるドレッシング」として活用出来ます。

爽やかなハーブの香りがお豆腐にマッチング

フレッシュハーブとレモンの爽やかさ。春満喫です!

ホーロー器に入ったハーブでお豆腐マリネ
ホーロー器に入ったハーブでお豆腐マリネ

素材の色合いとお皿の色合いを合わせる、ゆるベジの基本。緑のお皿はフレッシュ感アップ♪

緑の器に入ったハーブでお豆腐マリネ
緑の器に入ったハーブでお豆腐マリネ

そして、シックな黒いお皿も登場です。

黒の器に入ったハーブでお豆腐マリネ
黒の器に入ったハーブでお豆腐マリネ

ナチュラルな木の器。木目とフレッシュハーブの色合いがココロを癒してくれます。

木の器に入ったハーブでお豆腐マリネ
木の器に入ったハーブでお豆腐マリネ

パンを添えると、ちょっとした小腹を満たすのにも最適です。

パンを添えたフレッシュハーブでお豆腐マリネ
パンを添えたフレッシュハーブでお豆腐マリネ

少し時間を置いて寝かせることで味が馴染んできます。前に前にと進みがちな今の時代、食材を「寝かせる」豊かさを感じてみませんか?