ターメリックを効かせた、タラとジャガイモとシメジのジンジャー・スープ

ターメリックを効かせた、タラとジャガイモとシメジのジンジャー・スープ

スパイスとして活用するターメリックは黄色い鮮やかな色合いでおなじみですね。ピリッとスパイシーな香りの中にほんのりとした甘みや苦味も感じられて、まさしく五感を刺激してくれるスパイスです。

ターメリックが持つ『クルクミン』という成分には肝機能向上、抗酸化作用があると云われていて、二日酔い対策やアンチエイジングにも効果的だそう。かといって摂りすぎは禁物、バランスの良い食事を心がけましょう。

レシピ

木製カットボードの上の材料
材料となるタラ・ジャガイモ・シメジなど

材料

  • タラ
  • ジャガイモ
  • シメジ
  • 玉ねぎ
  • しょうが
  • エキストラヴァージンオリーブオイル
  • ターメリック
  • ローズマリー
  • 粒黒胡椒(お好みで)
  • パセリ(お好みで)

作ってみよう

  • 材料をそれぞれ切る
    タラは一口大に切り、軽く塩を振っておく。シメジは石づきをとってほぐす。玉ねぎは粗いみじん切り、ジャガイモは皮をむき1〜2cmの角切り、ショウガはみじん切りにする。
  • 厚手の鍋で炒める
    厚手の鍋にエキストラヴァージンオリーブオイルを回し入れ、弱めの中火にする。ショウガ、玉ねぎ、ローズマリー、ターメリックを加えてじっくり炒める。
  • 玉ねぎが透明になってきたらジャガイモとシメジを入れ、素材が隠れるくらいの水(分量外)を加えて軽く塩を加えて蓋をし、火を通す。
  • ジャガイモに火が通ったら、タラを加えて一煮立ちさせてタラに火を通し、スープの味を確認しながら塩味を調える。
  • 器によそい、パセリを手でちぎって散らし、粒黒胡椒をくだいて散らす。

ちょっと一工夫

  • タラからも塩分が出るので、最後に塩味を調節する。

ホクホクのタラとジャガイモ、シャキシコのシメジ

冬の風物詩であるお鍋料理には欠かせないタラ、こうしたスープにも大活躍です!タラとジャガイモのホクホク、そしてシメジのシャキシャキ・シコシコ感も楽しい食感です。

ターコイズの器に入れたタラとジャガイモとシメジのジンジャー・スープ
ターコイズの器に入れたタラとジャガイモとシメジのジンジャー・スープ

銀のお皿によそうと、エキゾチック感が増しますね☆

銀の器に入れたタラとジャガイモとシメジのジンジャー・スープ
銀の器に入れたタラとジャガイモとシメジのジンジャー・スープ

銀色とは対照的に、情熱な赤いお皿もターメリックと素材達の色みを引き立ててくれます。

赤い器に入れたタラとジャガイモとシメジのジンジャー・スープ
赤い器に入れたタラとジャガイモとシメジのジンジャー・スープ

色のアクセントとして、今が旬のスナップ・エンドウを固茹でして添えても。

木の器に入れたタラとジャガイモとシメジのジンジャー・スープ
木の器に入れたタラとジャガイモとシメジのジンジャー・スープ

ターメリックとショウガのアクセントが効いたカラダ温まるスープ、ぜひぜひお試しください♪