里芋とたっぷりパセリのスパイシー・カレー・サラダ

里芋とたっぷりパセリのスパイシー・カレー・サラダ

レシピ

木製カットボードの上の材料
材料となる里芋・パセリ・スパイスなど

材料

  • 里芋
  • パセリ
  • 塩 or お好みのハーブソルト
  • 黒酢 or 白ワインビネガー
  • ニンニク
  • エキストラヴァージンオリーブオイル
  • カレーパウダー
  • 粒黒胡椒

作ってみよう

  • 里芋を半分に切って蒸す
    里芋は洗って泥を落とす。半分に輪切りし、蒸し器で皮の部分を下にして蒸す。(約20〜25分くらい。里芋の大きさや種類による)
  • パセリとニンニクをみじん切りにする
    里芋に火を通している間にパセリを粗みじん切りにする。パセリの軸から葉っぱをちぎり取り粗みじん切り、食感が気にならなければ軸もみじん切りにする。ニンニクも粗みじん切りにする。
  • 里芋の皮をむく
    里芋に火が通ったら皮をむく。布巾やペーパータオル、軍手などで持ちながらむくとやりやすい。しゃもじやヘラなどで粗く潰し、塩と酢を加えてざっくり混ぜ合わせる。
  • ニンニクとスパイスと里芋を炒めて
    フライパンにみじん切りしたニンニクとエキストラヴァージンオリーブオイル、カレーパウダーを入れて弱火で温め始める。ニンニクの周りがシュワシュワしてカレーの香りがしてきたら火を止め、里芋と混ぜ合わる。粗熱を取るため少し置いておく。
  • 粗熱が取れたらみじん切りしたパセリを加えてよく混ぜ合わせる。味見をして塩加減を調え、粒黒胡椒を砕いて散らす。

ちょっと一工夫

  • 蒸し器がない場合は茹でたり、電子レンジで火入れしても良いのですが、蒸すのが一番美味しく感じられます。

ホクホクの食感をお楽しみください

山盛りのパセリを活かす器といったら、やっぱり緑の器ですね!

緑の器に入った里芋とたっぷりパセリのスパイシー・カレー・サラダ
緑の器に入った里芋とたっぷりパセリのスパイシー・カレー・サラダ

お酒のお猪口にちょこっと盛り付けても前菜風に。『お猪口(おちょこ)』だけに、ちょこっと・・・。

お猪口に盛り付けた里芋とたっぷりパセリのスパイシー・カレー・サラダ
お猪口に盛り付けた里芋とたっぷりパセリのスパイシー・カレー・サラダ

バリ島で見つけた可愛い木製しゃもじ。この上に乗せてもいい雰囲気です。

木製しゃもじに盛り付けた里芋とたっぷりパセリのスパイシー・カレー・サラダ
木製しゃもじに盛り付けた里芋とたっぷりパセリのスパイシー・カレー・サラダ

トーストしたパンの上にサラダ、そしてポーチドエッグもオススメです。セットしたポーチドエッグに優しくナイフを入れると・・・

ポーチドエッグをのせた里芋とたっぷりパセリのスパイシー・カレー・サラダ
ポーチドエッグをのせた里芋とたっぷりパセリのスパイシー・カレー・サラダ

トロ〜リたまごが♪サラダとたまご、トーストのハーモニーをお楽しみください。

ポーチドエッグがトロ〜リ里芋とたっぷりパセリのスパイシー・カレー・サラダ
ポーチドエッグがトロ〜リ里芋とたっぷりパセリのスパイシー・カレー・サラダ

次回もワクワクな里芋レシピをご紹介します!