サツマイモのハニー・マスタード・サラダ

食感の違いを楽しむ♪サツマイモのハニー・マスタード・サラダ

レシピ

材料1

  • サツマイモ
  • ベーコン
  • アーモンド
  • エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
  • ニンニク
  • パセリ(お好みで)

材料2:最初に混ぜ合わせておく材料

  • 黒酢(orワインビネガー)
  • ハチミツ
  • 粒マスタード

作ってみよう

  • サツマイモは皮付きのままタワシでよくこすり洗いし、1〜1.5cmくらいの輪切り。
  • 蒸した輪切りのサツマイモ
    サツマイモを蒸す。
  • サツマイモを蒸している間に、ベーコンは約1cm角に切ってフライパンに重ならないように広げておく。アーモンドは包丁の腹などで粗く砕く。ニンニクは粗いみじん切り。
  • ボウルに材料2を入れてよく混ぜ、味見をしながら塩を加えて好みの塩加減にしておく。
  • ベーコンが入ったフライパンを弱火にかける。ジワジワ火を通してベーコンの油を溶かす。
  • オイルをひいたフライパンでベーコンとアーモンドを炒めている
    ベーコンの脂身が少ない場合はオリーブオイルを足す。砕いたアーモンドを加え、引き続き弱火でじんわり加熱する。
  • ベーコンのフチがカリカリなり始めたらみじん切りのニンニクを加え、ニンニクの香りがたってきたら火を止める。
  • 蒸したサツマイモを一口大にカットして4のボウルに入れてよく混ぜる。
  • 7をオイルごと加えてざっくり混ぜる。器によそい、お好みでパセリをちぎって散らす。

ちょっと一工夫

  • イモ類は蒸すのが一番美味しいですが、茹でてもOKです。電子レンジでの加熱は避けてください。
  • アーモンドは包丁の腹などを使い、粗く砕きます。ザクザクとカットするよりも断面にデコボコができるので、調味料が絡みやすくなります。
  • ベーコンに火を入れる時はごくごく弱火で。じっくり旨味を溶かし出します。
  • パセリは包丁で刻むより、手先でちぎった方が華やかに香ります。

ニンニクのスパイシー香り、ベーコンとアーモンドのカリカリに、サツマイモのホクホク。粒マスタードとハチミツのパンチの効いた味わい、止まらない美味しさです。

お皿選びワンポイントアドバイス

白の器だとナチュラルに。

白い器に入ったさつまいもサラダ
白い器に入ったさつまいもサラダ

黒い器はエレガント。

黒い器に入ったさつまいもサラダ
黒い器に入ったさつまいもサラダ

器の模様とのハーモニーが美しい。。。まるで後光が差しているようです☆

茶色の器に入ったさつまいもサラダ
茶色の器に入ったさつまいもサラダ

エキゾチックな雰囲気のターコイズ。

青の器に入ったさつまいもサラダ
青の器に入ったさつまいもサラダ

赤は生命力に満ち満ちて情熱的。生命力を司る第1チャクラ、ムーラダーラ・チャクラと関係が深いだけありますね。

赤い器に入ったさつまいもサラダ
赤い器に入ったさつまいもサラダ