マクロビンディゴビサブジ

マクロビンディゴビサブジ

マクロビンディゴビサブジ

~ゴビはサンスクリット語でカリフラワーのこと。ニンジン&和の食材を加えた
マクロビンディアレンジしたゴビサブジ~

材料(6人分)
玉ねぎ 中1個 / ニンジン 中1本 / カリフラワー 1個 / にんにく 一片
クミンシード 大さじ1 / ターメリック 大さじ1 / チリパウダー 少々
白ごまペースト 大さじ1 / 麦味噌  大さじ1 / 菜種油 大さじ1/塩 少々

マクロビンディゴビサブジ材料

<作り方>
たまねぎは荒みじん切りにします。

マクロビンディゴビサブジ作り方1

にんにくはみじん切りにします。

マクロビンディゴビサブジ作り方2
マクロビンディゴビサブジ作り方2

ニンジンは食べやすい大きさに乱切りにします。

マクロビンディゴビサブジ作り方3
マクロビンディゴビサブジ作り方3

カリフラワーの房の部分は食べやすい大きさに切り分けます。

マクロビンディゴビサブジ作り方4
マクロビンディゴビサブジ作り方4

カリフラワーの茎の部分はみじん切りにします。。

マクロビンディゴビサブジ作り方5
マクロビンディゴビサブジ作り方5

フライパンに菜種油を入れ中火にかけ、クミンシードを加えます。

マクロビンディゴビサブジ作り方6
マクロビンディゴビサブジ作り方6

クミンシードがぱちぱちはじけてきたらニンニクを加えます。

マクロビンディゴビサブジ作り方7
マクロビンディゴビサブジ作り方7

にんにくの香りがでてきたら玉ねぎを加え中火でじっくり炒めていきます。

マクロビンディゴビサブジ作り方8
マクロビンディゴビサブジ作り方8

玉ねぎがしんなりしてきたら、カリフラワーの茎を加えよく炒め合わせます。

マクロビンディゴビサブジ作り方9
マクロビンディゴビサブジ作り方9

カリフラワーの茎に火が通ってきたら、塩、ターメリック、チリパウダーを加えます。

マクロビンディゴビサブジ作り方10
マクロビンディゴビサブジ作り方10

ニンジンを加え炒め合わせます。

マクロビンディゴビサブジ作り方11
マクロビンディゴビサブジ作り方11

次いでカリフラワーも加え炒め合わせます。

マクロビンディゴビサブジ作り方12
マクロビンディゴビサブジ作り方12

全体になじんだら、水200ccを加え一度沸かし、鍋の真ん中に白ごまペースト、麦味噌を載せ蓋をして15~20分ほど弱火で煮込みます。

マクロビンディゴビサブジ作り方13
マクロビンディゴビサブジ作り方13

蓋を開け、よく混ぜ合わせ白ごまペースト、麦味噌と野菜を馴染ませます。
そこにガラムマサラを加え炒め合わせます。

マクロビンディゴビサブジ作り方14

最後に味見をして足りなければ塩で味を調整してできあがりです。

マクロビンディゴビサブジ作り方15
マクロビンディゴビサブジ作り方15

お皿に盛りつけ、ローストして砕いたアーモンドを乗せてできあがり。
チャパティや玄米ご飯でいただきましょう♪
チャパティのレシピはこちらから

インドのレストランでも人気のゴビ(カリフラワー)サブジ。
通常はカリフラワーだけで作られることが多いですが、ニンジンや白ごまペースト、麦味噌を加え、マイルドな深みのある味の仕上がりのマクロビンディアレンジになっています

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