おからレンコン団子で滋味スープ

おからレンコン団子で滋味スープ

レシピ

木製カットボードの上のレンコンやおからなどの材料
材料となるレンコンやおからなど

材料1

  • レンコン(半分は擦りおろし、残りの半分は7〜8ミリ角切り)
  • 干し椎茸
  • ゴマ油
  • 醤油
  • お好みの薬味(七味唐辛子、山椒など)

材料2

  • 長ネギ(粗いみじん切り、青い部分は薄切りにして飾り用として残しておく)
  • ショウガ(擦りおろす)
  • おから
  • 炊いたごはん(出来れば玄米)
  • 片栗粉
  • 味噌

作ってみよう

  • 干し椎茸を水で戻す
    干し椎茸はお湯(分量外)につけて上から重石(小皿など)をし戻す。戻したらカサと軸を切り離し、カサは薄切り、軸はみじん切りにする。
  • みじん切りにした材料を混ぜて団子の準備をする
    干し椎茸を戻している間にお団子の素材を準備する。ボウルにすりおろしたレンコンと材料2を入れ、みじん切りにした干し椎茸の軸を加える。
  • ごはんの粒を潰すようにしながら、擂り粉木などで滑らかに混ぜ合わせ、角切りのレンコンを加えて手でよく捏ね混ぜ合わせ、ゴルフボール位の大きさのお団子に丸める。
  • オイルをひいたフライパンでレンコン団子に焼き色をつける
    フライパンにゴマ油を強火で熱し、3のお団子を入れて表面を強火で焼き付ける。途中弱火にし、中まで火を通し、取り出す。
  • 4のフライパンに椎茸の戻し汁とスライスした椎茸、追加の水(分量外)を加えて煮立たせ、醤油を加えて好みの塩加減にする。
  • 器に4の団子を盛り付けて5のスープを注ぎ、長ネギの薄切りを添える。好みで七味唐辛子や山椒を添える。

ちょっと一工夫

  • お団子は煮立たせると崩れやすいので、器に先に入れてから、出汁をお椀に注ぎます。
  • お団子は4の焼く段階までまとめて作っておき、冷凍保存出来ます。そうすればいつでも食べたい時に食べられますね!食べる時は自然解凍がオススメです。

ココロとカラダに優しい味わい

優しい味わいの穏やかな風味は、季節の移り変わりで疲れやすい時期にぴったり。木の器でリラックス。

木製の器に盛りつけたおからレンコン団子で滋味スープ
木製の器に盛りつけたおからレンコン団子で滋味スープ

シンプルな白い器から

白い器に盛りつけたおからレンコン団子で滋味スープ
白い器に盛りつけたおからレンコン団子で滋味スープ

少し影を加えてグレーに。

グレーの器に盛りつけたおからレンコン団子で滋味スープ
グレーの器に盛りつけたおからレンコン団子で滋味スープ

そしてさらに影が強くなって、黒。

黒い器に盛りつけたおからレンコン団子で滋味スープ
黒い器に盛りつけたおからレンコン団子で滋味スープ

移りゆく季節を、滋味な味わいのスープでじっくり楽しんでいきましょう。